Miért keserű az uborka?
Idén tavasszal - már áprilisban - az ablakpárkányunkon termesztett uborkát kóstolgatta családom. A kis dobozban összebújó növények mindössze 4 uborkát szültek, de meglepően édesek és illatosak! Nyoma sem volt annak a keserűségnek, amely oly gyakran elrontja a kerti uborka ropogtatásának örömét. És itt kezdtem el gondolkodni, vajon valóban lehetséges-e otthon megfelelőbb körülményeket teremteni az uborkának, mint a szabadföldön?
Ki a bűnös? Először is szem előtt kell tartania, hogy ami az uborkának ilyen kellemetlen ízt ad, az a cucurbitacin - szaponin (a latin sapo - szappan szóból). A sütőtök család minden növénye képes előállítani ezt az anyagot, egyébként latinul Cucurbitaceae-nek hívják. A cucurbitacin segítségével a növényeket megóvják az állatok attól, hogy a gyümölcsök beérjenek. Az érett gyümölcsökben a védőanyag megsemmisül, mivel megszűnik a védekezés igénye, ellenkezőleg, a gyümölcsök gyorsan el akarnak enni. De mi szeretjük a fiatal uborkát, nem az érettet, és itt a szelekció jött segítségül, amelynek segítségével sok olyan fajta született, amely nem hajlamos a keserűség kialakulására. Köztük olyan fajták, mint az April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh és mások. És mégis, a cucurbitacin termelésének fő oka a stressz, nevezetesen a nem megfelelő öntözés, hőmérséklet és táplálkozás.
Mit kell tenni? Az uborka szülőföldje India trópusai és szubtrópusai, ahol meleg és nyirkos, a tűző napot pedig örökzöld fák árnyékolják.Ezért hazánkban a gyümölcsök világos árnyékolásával kell termeszteni. Meleg időben és szárazságban nagyon fontos, hogy a növényeket naponta kétszer – kora reggel és este 17-18 órakor – bőségesen öntözzük meleg vízzel. Jó eredmények érhetők el, ha személyre szabható csepegtető öntözést használunk, amellyel könnyedén etethetjük az uborkát. Hűvös éjszakákon az uborka növényeket hatékonyan védi a fehér Agrotex fedőanyag, amely átengedi a fényt és szellőzést biztosít. Laza talajban termesszen uborkát, tőzeggel vagy laza talajjal mulcsolva 7-10 naponta. Ez a növény egyébként szereti a savanyított talajt (pH 5,0-6,0). Az uborka nagyon válogatós a talaj tápanyagtartalmát illetően, de semmi esetre sem szabad friss trágyával trágyázni.
A stressz szélsőséges. Az uborka esetében a talaj páratartalmának, levegőjének és hőmérsékletének éles szélsőségei egy programot indítanak el utódai védelmére - a cucurbitacin termelésére -, így a gyümölcsök nem fogyaszthatók el, és garantáltan érik idejük. Ezért néha, amikor a nyarat változékony időjárás jellemzi, az uborka jobban nő az üvegezett erkélyeken, mint a nyílt terepen, és nem keserül meg. Nemcsak én tudtam optimális feltételeket teremteni az uborkák számára a loggián: egy barátom alaposabban megközelítette ezt a kérdést - egy nagy dobozba ültette a növényeket, és a „Gumi-Omi uborka, cukkini, dinnye” lágy műtrágyát használta. Ennek eredményeként hetente kétszer legalább egy tucat friss, illatos és édes pattanásos uborkát hozott az asztalára! Ez azt bizonyítja, hogy ha bölcsen közelíted meg a dolgot, az eredmény nem fog sokáig várni.
Nálunk most nagyon meleg idő van, és az árnyékban a hőmérséklet eléri a 36 fokot.Az uborkámat kétnaponta öntözöm, de egyes fajták keserűek, vannak, akik nem. A holland uborka édes, de a Zozulya fajta keserű. Azt mondták, hogy ez az elégtelen öntözés miatt van.
Kiderült, hogy sok ok befolyásolja az uborka ízét. Vedt nem igazán adott konkrét választ arra a kérdésre, hogy miért keserű az uborka.
A konkrét válasz az elégtelen öntözés. Ráadásul az uborka nem a napnak nyitott helyen, hanem egy kis félárnyékban fejlődik jobban. Nedves környezetet és részleges árnyékot kell kialakítani számukra, akkor nem lesz keserű ízű az uborka.
Sok múlik a fajtán is. Vannak olyan uborkák, amelyekben a keserűség genetikai szinten hiányzik. Az elmúlt tíz évben pedig soha nem találkoztunk keserű uborkával, de rengeteget ültetünk belőle, és egész nyáron fogyasztjuk.
Az uborka főleg az elégtelen és nem megfelelő öntözéstől keserül meg. Alaposan megtöltöm az üvegházam trágyával, természetesen földet öntök a tetejére, és a közelben álló edényből reggel és este bőségesen kiöntöm az üvegházat jó folyóvízzel. Nos, ezen a nyáron talán 1-2 keserű uborka jött be, de van vödörre jó is.
Ahhoz, hogy az uborka ne keserű legyen, elég minden második nap bőven öntözni, ha pedig nyáron nagy a hőség, akkor minden nap. Megtermékenyítésük gyakorlatilag nincs hatással a keserűségre.
mindenért a körülmények éles változása okolható, idén ettem egy szabadon termett uborkát és egy közel 10 méterre, de üvegházban termett uborkát, ugyanilyen fajtából - üvegház nem keserű, ami azt bizonyítja, hogy viszonylag állandó környezet és közvetlen napfény elleni védelem, az uborka nem keserű.
Az uborka meglehetősen szeszélyes és finnyás növények. Azt hallottam, hogy az elégtelen öntözés miatt megkeserülhetnek. Az uborka szereti erősen öntözni meleg vízzel.
A nagymamám mindig azt mondta, hogy az uborkát nem szabad hideg vízzel öntözni, különben túl keserű lesz. Ezért az uborkáimat leülepedett, meleg vízzel öntözöm, jól, bőven, reggel és este is. Szinte nincs keserű. Bár valószínűleg sok múlik a fajtán is. Főleg „Rodnichok”, „Zozulya”, „Clavdia” fajtákat ültetem.
Az uborka melegkedvelő zöldség, és ha hideg vízzel öntözi, rosszul növekszik, vagy akár ki is szárad. A keserűség elkerülése érdekében rendszeresen, legalább kétnaponta öntözni kell, és megfelelően trágyázni kell.
Sok minden befolyásolja az uborka keserűségét. Például azt vettem észre, hogy minél jobban süt a nap, annál keserűbbé válik. De egy szomszéd - egy öreg nagypapa - azt mondja, hogy ha uborkaszedéskor rálép az uborkafonatokra, nem lesz ízletes és keserű a betakarítás, mivel a talaj nedvessége és tápanyagai nem jutnak el ezeken a helyeken a gyümölcsökhöz.
Az uborka keserűsége inkább örökletes tulajdonság, de gyakran aszályos körülmények között fordul elő. Ha az uborkát sokáig nem öntözik, vagy egyszerűen szárazság van, nem nélkülözheti a keserű gyümölcsöket.
Üvegházban termesztünk uborkát, gyakran öntözzük, de mégis találkozunk keserű uborkával.
Talán gyakran öntözi őket, vagy csak rossz fajtája van?
Remélem, mindenki tudja, hogy az uborka, például nyáron üvegházban, éjszaka nő, ha a hőmérséklet +12 fok felett van. Ezért naponta éjszaka kell öntözni, majd be kell zárni az üvegházat. Ezzel a megközelítéssel soha nem lesz keserű uborka!
Ha éjszaka öntözi, fennáll a veszélye, hogy teljesen megfagynak. És még nyáron is vannak éjszakai enyhe fagyok, amelyek más növények számára láthatatlanok, de egyszerűen végzetesek lehetnek az uborka számára.
Ha a gyökerénél öntözi, az uborka nyáron soha nem fagy meg. Ha az Ön régiójában nyáron fagyok vannak, akkor az uborkát éjszaka fóliával kell lefedni, és üvegházakban kell termeszteni.
Egyszer keserű uborkám volt. Később, miután mindent elemeztem, amit csináltam, rájöttem, hogy ez nagy valószínűséggel a foszfátműtrágyáknak köszönhető. Korábban mindig műtrágya nélkül termesztettem uborkát, de aztán úgy döntöttem, hogy megpróbálom...Nem kísérletezem tovább.
Annak érdekében, hogy az üvegházban lévő uborka édes legyen, gyakran kell öntözni, és jobb, ha nem trágyázzuk meg semmi kellemetlenséggel.
Évek óta ültetem a "Courage" és a "German" fajtákat. Soha egyetlen keserű uborka sincs. Hagyja fel az olyan fajtákat, mint a „bokor” (tudom, hogy sok nagymama még mindig ülteti őket).
Van egy vélemény, hogy a fekete tövises uborka általában keserű, ezért ha nincs ideje különös gondosságra, jobb, ha fehér tövis fajtákat választ.A közelmúltban uborkát ültettünk a kertben úgy, hogy felfelé húzódjon a botban, ez további árnyékot ad a nedvesség megtartásához.
Már kora gyermekkoromban azt mondták nekem, hogy az uborka megkeserül, ha nincs elég víz. De látszólag mégis vannak szeszélyesebb fajták. Idén nyáron nagyon gyakran és bőségesen öntöztük az uborkát. És mégis, nyár végén kezdtek megjelenni a keserűek. Nem tudtam olyan fajtákról, amelyek génjei nem tartalmaznak keserűséget. Tanácsot kell adnom a nagyapámnak. Nagy kertészünk szívesen megoldja a problémát.
Az egy dolog, ha az uborkának kevés a víz, de az egészen más, ha későn szedik, mert nyár végén már hűvösek az éjszakák, lassabban nő, ezért keserűl meg az uborka.