mexikói bors

A chayote, vagy népies nevén mexikói paprika a tökfélék családjának számos évelő növényéhez tartozik, amely ritka értékes fajokban igen gazdag. A chayote egy egylaki növény, kúszó szárral. Ennek a növénynek a hajtásai enyhén lelógnak (átlagosan elérik a 20 cm hosszúságot), és indák segítségével tapadnak a támasztékhoz, a barázdák hosszantiak.

A növény levelei meglehetősen nagyok (legfeljebb 25 cm hosszúak), szív alakúak, kemény szőrszálakkal borítják és 3-7 lebenyre oszlanak. A levélnyél 3 és 25 cm között változik.

A növény virágai egyivarúak, általában zöldes vagy halvány krémszínűek, a corolla átmérője átlagosan 1-1,5 cm.

A növény termése körte vagy kerek alakú, átlagosan 10-20 cm hosszú, egy bogyó tömege elérheti az 1 kilogrammot. A gyümölcs héja erős, ugyanakkor meglehetősen vékony és fényes, hosszanti barázdák vagy kis növekedések figyelhetők meg. A gyümölcs színe lehet fehéres vagy világos sárga vagy zöld. A növény pépje keményítőben gazdag, íze édes és nagyon lédús. Ezenkívül a gyümölcs közepén egy nagy, lapos-ovális mag található (2-5 cm hosszú).

A mexikói paprika egy nagyon multifunkcionális növény, amelyet, mint mondják, hulladékmentes termelésben használnak, mivel a chayote minden részét ehetőnek tekintik.

A növény leveleit általában párolják, de maga a gyümölcs, különösen éretlen állapotban, egy kiterjedt ételsor része, főzve, sütve, töltve és párolva egyaránt használják. Nyersen is hozzáadhatjuk különféle salátákhoz. A chayote magvak pörköltek és dió ízűek. A mexikói paprika pépet pékáruk gyártásához használják fel.