Zsálya, felhasználás a főzésben és a népi gyógyászatban

Az illóolajok széles körű elterjedése kémiai összetételük gazdagságának köszönhető. A zsálya főzésben és gyógyászatban való felhasználása korunkban nem ritka jelenség.

Tartalom:

• Zsálya növény: leírás
• Zsálya termesztése a kertben és az ablakpárkányon
• A növény gyógyászati ​​tulajdonságai
• A zsálya felhasználása a főzésben: íztulajdonságok, mivel kombinálható
• Receptek friss zsályával
• Hogyan készítsünk zsálya teát
• Kinek nem ajánlott a zsálya használata?

Zsálya növény: leírás

A Lamiaceae család feltűnő képviselője, elterjedt az egész Földközi-tenger partján. Főzésben, népi gyógyászatban és kertészetben használják.

A leghíresebb faj a kerti zsálya, amely jellegzetes tulajdonságairól ismerhető fel:

• Átlagos magasság - 80 cm;
• A felálló szár alakja gyengén tetraéderes, közelebb a kerekhez, dúsan elágazó, felső részén serdülő;
• A virágzási időszak a nyár első felében kezdődik és az egész szezonban tart. Színe túlnyomórészt lila;
• A levelek serdülő, szürkés-zöldes színűek, hosszúkás alakúak, amelyek a lándzsástól a tojásdadig változhatnak. Akár 10 cm hosszúra is megnőnek.Jellemző, hogy a felső leveleken levélnyél van, az alsóban pedig teljesen hiányzik;
• A növény önsteril faj, csak a keresztbeporzás eredményeként hoz termést. A magvak nyár végén - kora ősszel érnek el;
• A gyökérrendszer rostos típusú, és jelentős méreteket érhet el.

A virággal mind a személyes parcellákon, mind a vadonban találkozhat. A növény szívós és szerény.

Zsálya termesztése a kertben és az ablakpárkányon

Függetlenül attól, hogy hol termesztik, az ültetésre és a gondozásra vonatkozó szabályok nem nagyon különböznek egymástól.

Számos lehetőség van az ültetésre: magvak és dugványok, de fontos figyelembe venni, hogy:

• Ültetés előtt ajánlatos a magokat ideiglenesen vízbe tenni, vagy nedves gézben tartani egy ideig, amíg ki nem csíráznak.
• A csíráztatott magvakat nedves talajba 5 mm mélységig el lehet ültetni. Az első hajtások a hónap végén láthatók;
• Ebben a hónapban fontos, hogy rendszeresen öntözzük a növényt, és ne hagyjuk, hogy a talaj kiszáradjon;
• A dugványok ültetésekor ajánlatos egészséges hajtásokat választani, amelyek hossza nem haladja meg a 10 cm-t. Ültetés előtt el kell távolítani az összes levelet, kivéve a felsőket, és a dugványt egy pohár vízbe kell helyezni csírázás után gyökeret ereszt - növény;
• A kertben történő ültetéshez fontos, hogy jól megvilágított, huzattól védett területeket válasszunk;
• Az ültetésre szánt talajnak légáteresztőnek és megfelelően termékenynek kell lennie. Ablakpárkányon történő termesztéskor ajánlatos zamatos keveréket használni;
• Mielőtt talajt önt az edénybe, fontos, hogy egy réteg duzzasztott agyagot helyezzen az aljára a vízelvezetés érdekében. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a nagyméretű, legalább több literes tartályokat.

A talajművelési folyamat aktiválása érdekében javasolt módszeres metszése. Nyár elején fontos, hogy ne felejtsük el szerves trágya hozzáadását.

A növény gyógyászati ​​tulajdonságai

A virág lombozatában található nagy mennyiségű illóolaj, a magvakban található fehérjék és zsíros olajok, valamint a kumarin alapvetően felelősek a hagyományos és alternatív gyógyászatban való széleskörű használatáért.

A következőkre használják:

• A gyulladásos folyamatok terjedésének megállítása;
• A hematopoietikus funkció helyreállítása;
• A gyomor-bél traktus fokozott szekréciós funkciója;
• Vese-, máj-, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelése;
• Az immunrendszer védekezőképességének növelése;
• Nőgyógyászati ​​betegségek megelőzése;
• Égési sérülések, sebek, kelések, fekélyek és egyéb bőrbetegségek kezelése.

A szárak, levelek és virágok felső része gyógyászati ​​alapanyagként szolgál a növény számára. Ebben az esetben csak azokat a virágokat használják, amelyeket az autópályáktól távol termesztettek, és nem halmoztak fel káros anyagokat.

A zsálya felhasználása a főzésben: íztulajdonságok, mivel kombinálható

A főzés során a gyógyszerekkel ellentétben csak szárított leveleket használnak, amelyeket üvegedényekben tárolnak. Aromája és sajátos íze van, ezért szigorúan adagolt mennyiségben kell használni.

Fűszerként zöldségekhez, halakhoz, húsokhoz is illik. Gyakran használják konzervek és italok adalékaként. Jól párosítható olyan fűszerekkel, mint a kakukkfű, rozmaring, majoránna és oregánó.

Adagolás esetén a fűszerezés enyhe, sajátos keserűséget ad az ételnek. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a túl sok fűszer tönkreteheti az ételt.

Nézze meg a videót a zsálya fűszerezésről:

Receptek friss zsályával

A friss zsályaleveleket gyakran használják italok, habok és hús párolására.

A levelek különleges jegyeket adnak, így a leghétköznapibb ételt is egyedivé teszik:

• Frissítő körte és lime ital - keverje össze egy pohárban apróra vágott lime-ot zúzott jéggel, adjon hozzá körtelevet és vizet. Végül az italt zsályalevelekkel díszítjük;
• Pörkölt - a húst (csirkecomb) lassú tűzön aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a zsálya- és rozmaringleveleket, felöntjük ecettel. Az edényt fél órán át lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
• A friss levelek intenzívebb ízt adnak az ételnek, ami jelentősen megkülönbözteti a szárított levelektől. Ezért ajánlott óvatosan használni.

A videó megtekintése során megtudhat egy másik receptet egy zsályás ételhez:

Hogyan készítsünk zsálya teát

A tea főzéséhez zacskóba csomagolva vagy kicsomagolatlanul vásárolhat zsályát a gyógyszertárban. Ezenkívül az alapanyagokat saját maga is elkészítheti: gyűjtse össze a felső leveleket és virágokat, szárítsa meg és tárolja szorosan lezárt edényben.

Az elkészítéshez öntsön vizet a zsályára, és igyon meg naponta egy csésze mézet, citromot vagy narancsot. Ez utóbbi különösen fontos, mivel az ilyen tea tiszta formájában keserű utóízű.

Ha valamilyen okból nem szereti ezt a teát tiszta formájában, hozzáadhatja a szokásos teához. Ez nem csökkenti a hatékonyságát.

Kinek nem ajánlott a zsálya használata?

Más gyógynövényekhez hasonlóan a használati javallatok mellett ellenjavallatok is vannak. Ezért az orvosok nem javasolják, hogy zsályát igyunk több mint két hónapig szünet nélkül, vagy főzzük túl erősen.

Fogyasztása egyáltalán nem javasolt, ha:

• Allergia esetén;
• Általános iskolai és tizenéves kor;
• Akut veseelégtelenség;
• Epilepszia;
• hipotenzió;
• Endometriózis;
• Méh mióma;
• Policisztás betegség.

A tea fogyasztása során fontos figyelembe venni, hogy terhesség és szoptatás ideje alatt abba kell hagyni a fogyasztását. Fennáll a vetélés vagy a tejtermelés csökkenése.

A zsályát széles körben használják az orvostudományban és a főzésben. Gyógyszerként használják betegségek kezelésére és megelőzésére, fűszerek az ételek ízének javítására.