A burgonya kémiai összetétele és tápértéke

A burgonya egy gumós, évelő növény, amely az éjfélék családjába tartozik.

A burgonyát Dél-Amerikából, pontosabban Chiléből hozták Európába és Oroszországba, ahol ősidők óta termesztették. Manapság mindenhol burgonyát termesztenek.

Először is, a burgonya fontos élelmiszertermék. Ezenkívül gumói magas keményítőtartalmúak (akár 15%), fehérjét (1-2%), cukrot (0,5-1%), körülbelül 1% ásványi sókat, valamint zsírokat, rostot, szerves savakat tartalmaznak. , mint például a citrom, az oxálsav, az alma és mások.

A burgonya kémiai összetétele 27-73 g tiszta fehérjét tartalmaz 100 g gumó tömegére számítva.

A burgonyagumó a fenti anyagokon kívül tartalmaz B1-, B2-, B6-vitamint, aszkorbin- és folsavat, P-karotint, a sárga gumók pedig a többinél több D-, PP-, K-, E-, H-, U-vitamint, káliumot tartalmaznak. , sók kalcium, foszfor, vas és egyéb, az emberi élethez szükséges anyagok.

A burgonya energiaértéke 80-90 kcal/100 g.

Mindezek a hatóanyagok a burgonya kémiai összetételének alapját képezik.

A burgonyának nincs párja a kulináris gyakorlatban való felhasználásának sokféleségében, de takarmánynövényként éppoly jelentőségteljes. Tejes takarmány, és borjas tehenek fejésére használják. A burgonya értékes táplálék a sertések és madarak számára.

Tekintettel arra, hogy burgonyaültetéskor mélyszántásra, nagy mennyiségű műtrágyára és gyakori talajlazításra van szükség, a vetésforgót követően a táblák tiszták és gyommentesek maradnak, ami nagyon fontos más növények későbbi ültetésénél. .