Koriander

Nehéz elképzelni a főzést fűszerek és fűszerek használata nélkül. A bazsalikom, a petrezselyem, a fokhagyma és mások hihetetlenül megváltoztathatják az ételek ízét és aromáját. Az egyik leggyakoribb fűszer a koriander. Az ókori Egyiptomban ismerték, és ma már lehetetlen elképzelni a kaukázusi konyhát e növény nélkül.

Ültetés előtt elő kell készíteni a talajt. Ehhez a szokásos módon alakítson ki ágyat, és ásás közben adjon hozzá tőzeget és humuszt. A koriandermag nem igényel előzetes áztatást. 15 cm távolságra ültetik, és körülbelül 2 cm-rel mélyítik.

A fűszeres zöldek kedvelői az első vetéstől kezdve kéthetente vetnek magokat egész nyáron. Természetesen lehet vásárolni koriandert, de a saját kezűleg termesztett zöldek biztosan nem tartalmaznak káros nitrátokat, és bármikor szedhetők. A növény gondozása rendszeres lazítást, gyomlálást és öntözést foglal magában. A rügyezés előtt leszedett leveleket szárításra használják. Szárításkor a koriandert jól tárolják egy közönséges üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel.