Koriander, vagy koriander

Coriander sativum, amit gyakran koriandernek is neveznek, az egyik legrégebbi kultúrnövény. A koriander zöld gyümölcsei nagy mennyiségben tartalmaznak kellemes ízű és aromájú illóolajat, levelei pedig olyan hasznos anyagok igazi tárházát jelentik, mint pl. aszkorbinsav, karotin, B-vitaminok. A koriandert széles körben használják mind a főzésben, mint fűszerként és az úgynevezett népi gyógyászatban.

A koriander magvakkal szaporodik. Ennek a növénynek meglehetősen magas a fagyállósága, így a magvak elkezdhetők kora tavasszal ültessük a földbe (és a déli régiókban, például a Kaukázusban az ültetés kora ősszel történhet). Ebben az esetben a vetőmagot meglehetősen sűrűn helyezzük el (a vetési norma négyzetméterenként másfél gramm), de nem túl mélyen, az elhelyezésük mélysége nem haladhatja meg a két-három centimétert. A koriander meglehetősen ellenáll a szárazságnak, azonban a fiatal hajtásoknak, valamint a terméskötés során a növényeknek valóban szükségük van nedvességre, így rendszeresen öntözni kell őket.

Fűszerként mind a virágzás után kialakult koriander termése, mind a növény zöldje felhasználható. Illatos gallyak és levelek koriander lehet le van vágva az egész szezonban. A növény gyümölcseinek betakarításának számos finomsága van. A koriander gyümölcsei nem egyszerre érnek be, és hajlamosak lehullani, ezért azonnal le kell szedni őket. a gyümölcsök körülbelül 30 százaléka érett lesz. Ilyenkor a növény szükséges részeit levágjuk, nedvességtől védett meleg helyen körülbelül egy hétig tartjuk és csak ezután csépeljük.