Koriander szemek, levelek és gyökerek - hogyan használják őket a főzésben és a népi gyógyászatban

Szélességi fokainkon a koriander széles körben elterjedt, ezzel együtt kapor És petrezselyem. Egy növény termesztése és gondozása nem nehéz. A koriandermagot széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban.

Tartalom:

1. A koriander termesztése, a megfelelő gondozás titkai
2. Fűszert kapunk az ablakpárkányon
3. Hogyan használják a koriandermagot a főzéshez?
4. A koriander használata a népi gyógyászatban
5. Hogyan használják a koriander gyökerét?

A koriander termesztése, a megfelelő gondozás titkai

koriander (vagy koriander) gyakori látogatója a környékünkön található vidéki kerteknek és veteményeskerteknek. Sokan nem tudják, hogy a fűszer ázsiai országokból került az asztalra, ahol az elmúlt évezredek óta termesztették.

Bár a növény forró országokból származik, a koriander virágzik a középső éghajlati övezetben, valamint a hűvösebb éghajlatú szélességi körökben. A koriander elképesztően ötvözi a hideg- és hőállóságot, nem igényes a gondozására és könnyen termeszthető.

Hely kiválasztása

Ültetéshez válasszon sok napfényes helyet. Az árnyékos területeken a koriander nem kellően dúsított illóolajokkal, gyenge ízű és illatú, és inkább a gyomhoz hasonlít. Laza, tápláló talajban fejlődik a legjobban. Nedves talajban a növény gyökerei gyakran rothadnak. Koriander jól illik más fűszeres növényekkel (kapor, kömény).

Beszállási idő

A magvakat tavasszal kezdik el ültetni, amikor a talaj kissé felmelegszik. A koriander hidegtűrő, az enyhe fagyokat -5 C-ig is túléli. Hogy hosszabb ideig élvezhessük a fűszert, többször is el lehet ültetni, egészen július közepéig.

Készítmény

A szemeket sűrű héj borítja, és hosszú ideig tart a csírázás (akár két hétig). A hajtások megjelenésének felgyorsítása érdekében 1-2 napig előzetesen meleg vízben áztatják.

Trágya

Vetés előtt adjuk a talajhoz komposzt. Újraültetéskor a talajt szuperfoszfát műtrágyákkal trágyázzák meg.

Locsolás

Ügyeljen az öntözésre, ettől függ a növényzet gazdagsága. 1 nm-re körülbelül 5 liter víz szükséges. Kerülje a szárazságot a forró időszakokban. A nedvesség hiánya lelassítja a fű növekedését és érését. Amikor a talaj kissé megszárad, meglazítják.

A zöldeket a hajtások megjelenése után 1-1,5 hónappal vágják le, amíg a rügyek kialakulnak. Ekkorra a bokrok elérik a 12-15 cm magasságot.A virágzás után a fű gyorsan elveszti ízét és durva lesz.

A koriandert zöldek és magvak betakarítására egyaránt termesztik. A szemeket megszárítják és télre tárolják.

Fűszert kapunk az ablakpárkányon

Ha nincs telke, koriander Teljesen lehetséges ablakpárkányon vagy erkélyen termeszteni. A termesztési helynek a lehető legnaposabbnak kell lennie. Március a legjobb vetésidő.

Konténer kiválasztása

A konténer méretét az határozza meg, hogy mekkora termést szeretne begyűjteni. A szabványos virágcserepek vízelvezető lyukakkal megteszik. Nagyszámú bokor esetén jobb palántatartályokat venni. Kerámia vagy fa lélegző edények megfelelőek.

Alapozás

Fontos, hogy termékeny, laza talajt vegyünk. Használjon szokásos kerti talajt vagy a boltban vásárolt univerzális hordozót.

Vetés

Minél frissebbek a szemek, annál magasabb az arány csírázás. Nem kell túl sűrűre ültetni a növényeket, legalább 4 cm-es távolság legyen. A magokat 1-1,5 cm mélységig merítsük. Felhívjuk figyelmét, hogy a koriander gyökér könnyen sérül, a növény nem megfelelő az újratelepítéshez.

Csírázás

A kedvező feltételek megteremtése érdekében a tartályokat üveggel vagy fóliával kell lefedni. Az üvegházat a hajtások megjelenése után eltávolítják. Ahogy a palánták nőnek, ritkítják őket, eltávolítva a gyenge példányokat.

A rövid nappali órákban további mesterséges világítás biztosított. Tartsa fenn a talaj nedvességtartalmát. A növénytermesztés egy hónap múlva készen áll a betakarításra.

A szemeket a növény virágzása és a fejek kiszáradása után gyűjtik össze. Gyűjtés után a magokat megszárítják és papírtartályban tárolják.

Hogyan használják a koriandermagot a főzéshez?

Gabonafélék koriander – népszerű fűszer, amelyet széles körben használnak a főzés során. Legelterjedtebb a keleti országokban. Az indiaiak számára a gyümölcsök a legtöbb étel alapvető fűszerévé váltak.

A magvak a legértékesebb növény. Érdekes módon a zöldeket gyakrabban koriandernek nevezik, a gyümölcsöket pedig koriander. A gabonákat sajátos illatuk miatt gyakorlatilag nem fogyasztják frissen. A szárított fűszer csodálatos édeskés ízű és ánizsra emlékeztető aromájú.

A friss zöldeket leggyakrabban apróra vágják, és friss zöldségsalátákhoz, valamint levesekhez adják. A koriander szemek a legnépszerűbbek a főzés során.

A következőképpen használatosak:

• Ipari méretben kolbász és sajt gyártására.
• Zöldséglevesek, pürék és pörköltek készítésekor. Sütőtökkel, káposztával kombinálva, céklát, sárgarépa.
• Pékáruk, kekszek, cipók, zsemlék, mézeskalácsok gyártási folyamatában.
• Hüvelyes ételekhez (borsó, bab, lencse).
• Más fűszerekkel keverve érdekes kompozíciókat készíthet.
• Fűszerezzük az ecetes zöldségeket és a sózott halat.
• Pikánsabbá teszik a szószok ízét.

Használat előtt a magokat feldolgozzák: szárítják és por alakúra őrlik.

Az őrölt fűszer gyorsan elveszti ízét, ezért jobb, ha szükség szerint őröljük a szemeket.

A koriander használata a népi gyógyászatban

A kiváló íz mellett, koriander jótékony hatással van a test különböző rendszereire. A növény illóolajokat, linolsavat és más értékes savakat tartalmaz.

A népi gyógyászatban a koriandert különböző módon használják fel sokrétű hatása miatt:

• Eltávolítja a felesleges folyadékot, enyhíti a duzzanatot. Használt hólyaghurut, urolithiasis és epehólyag-patológiák esetén.
• Gyulladáscsökkentő hatása van. Hatékony ízületi gyulladás és egyéb ízületi betegségek esetén.
• Magas szerves savtartalma miatt megakadályozza a káros koleszterin felhalmozódását és a lerakódások megjelenését az erek falán.
• A növény különböző részeinek elfogyasztása kiváló megelőzés az érelmeszesedés ellen.
• Antimikrobiális és gombaellenes hatása van, emésztési zavarok kezelésére használják.
• Segédanyagként használják hepatitis, máj- és vesepangás esetén.

A következő szer bizonyult hatásosnak: 40 szem cukorhoz vegyünk 25-30 korianderszemet és őröljük meg. Vegyen be 2 teáskanálnyit reggel és este, egy pohár vízzel hígítva.

A készítményben jelenlévő citronellol segít a szájgyulladás és a kellemetlen szájszag esetén.

A koriander vasban gazdag, ezért a közkedvelt vérszegénység elleni hatékony gyógyszernek tartják.

A koriander fogyasztása előnyös a nők számára. A rendszeres használat normalizálja a menstruációs ciklust és megszünteti a premenstruációs szindrómát.

A fenék jótékony hatással van a látószervek egészségére. A vitaminok és az antioxidánsok védik a szöveteket az öregedéstől.

A növényt széles körben használják bőrbetegségek kezelésére. Az anyagok fertőtlenítik a gyulladást, nyugtató és gombaölő hatásúak.

koriander magok, kömény és a borsmentát forrásban lévő vízzel felöntjük, és infúziót készítünk. A gyógyszert köhögéskor veszik be, hogy elvékonyítsák a nyálkahártyát és megkönnyítsék annak eltávolítását.

A depresszióra és az alvászavarokra hajlamos embereknek azt tanácsolják, hogy a napi étrendjüket fűszerezzenek. A fűszer erőlöketet ad, és pozitív hangulatot hoz. Ugyanakkor a koriander ellazít és nyugtató hatású.

A magok infúziója kiváló hatást biztosít. Elkészítéséhez öntsön egy kanál zúzott szemeket 0,5 csésze alkohollal egy sötét üvegedénybe, és hagyja állni 2 hétig. Vegyen be 45 cseppet naponta többször.

A koriandert a gyógyszeriparban is használják. A kivonatot gyomorhurut, antiszeptikumok és fájdalomcsillapító gyógyszerekhez adják.

Hogyan használják a koriander gyökerét?

Vékony elágazó gyökér koriander – a növény legkevésbé használt része. Íze olyan, mint a levelek, de sokkal kevésbé kifejezett illata és íze van. A gyenge aroma ellenére a növénynek ez a része nem rosszabb jótékony tulajdonságaiban.

A gyökeret főként az ázsiai országokban használják főzéshez. Először megszárítják, majd összetörik. Ez a fűszerezés alkalmas halra, húsra, húslevesek, levesek és szószok készítésére.

A koriander gyökerét kozmetikai célokra is használják. Készítsen krémet a gyökér infúziójával, keverje össze petrezselyem és citromlé főzetével. A termék használatával eltávolítják a pigmentfoltokat és szűkítik a kitágult pórusokat.

A koriander könnyen termeszthető a kertben és akár egyedül is ablakpárkány. A növények szemét, gyökerét és zöldjét az élet különböző területein használják. A fűszerezés kiváló illatú és jót tesz az egészségnek.

Nézzen meg egy érdekes videót a koriander termesztéséről egész évben: