A képen látható koriander és koriander ugyanannak a növénynek a két neve
A legtöbb ember téved, ha azt hiszi, hogy a koriander és a koriander különböző fűszerek. Valójában a koriandert általában a növény magjainak, a zöldjét pedig koriandernek nevezik. És még ez egy növény kínai petrezselyemnek hívják a levelek hasonlósága miatt, és egyszerűen azért, mert a koriander Ázsiából származik.
Tartalom:
- Mire értékelik a koriandert és a koriandert?
- Hogyan használják a koriandert és a koriandert a szakácsok
- Gyógyászati tulajdonságok
- Hogyan kell használni a koriandert
- Van valami káros ennek a növénynek?
Mire értékelik a koriandert és a koriandert?
Hosszú ideje a koriandert bolygónk szinte minden szegletében termesztik, és nagyra értékelik aromája és gyógyító tulajdonságait. Az egész világon ez a növény különleges fűszer a főzés során. De nem csak a kulináris szakemberek tudták értékelni a növény összes tulajdonságát. Az illatszergyártók, figyelmüket a növényvilág e képviselőjének rendkívüli aromájára fordítva, sietve keresték ezt az iparban, koriandert adva a kozmetikai termékekhez.
Csak azoknak a magoknak van sajátos illata, amelyek elég érettséget értek el. A teljesen éretlenek pedig teljesen rosszul szagolnak: a szaguk még kissé kellemetlen is.
A jobb oldali képen látható koriander az Apiaceae család egynyári zöld növénye, csupasz, elágazó szárral. Ennek a növénynek az illata, ahogy fentebb említettük, az egyik legillatosabb illat a bolygón.
Hogyan használják a koriandert és a koriandert a szakácsok
A friss koriander kiváló kiegészítője a nyári zöldségsalátáknak.Bár meg kell jegyezni, hogy szárítják és fűszerként is használják. De a koriandert még mindig sokkal gyakrabban használják a szakácsok élelmiszer-adalékanyagként. Végül is a zöldeket csak frissen vagy szárítva lehet hozzáadni, és a jövőbeni felhasználásra előkészített magvakat megfelelő ideig tárolni, és szükség esetén hozzáadni az élelmiszerekhez.
A fűszeres, illatos koriander ágak, amelyeket hús- vagy halételhez adnak, teljesen átalakíthatják az étel ízét és illatát. Különféle szószok, előételek és még pácok is egyedi aromát kapnak, ha szárított koriandert adnak hozzá.
De koriander - növénymagok Leggyakrabban a hús hosszabb frissen tartására használják. Erre a célra egy speciális pácot készítenek zúzott koriandermagból.
A szakácsok nem feledkeztek meg a sütésről: a zsemle, muffin és más édesipari termékek ízesebbé válnak, ha a tészta dagasztása során koriandert adnak hozzá.
Még a kolbászok, konzervek, sajtok, vagy inkább ezek egy része is tartalmaz koriandermagot.
De a németek még tovább mentek: megtanulták, hogy ezt a fűszert belefoglalják egy habos ital - sör - összetételébe.
Gyógyászati tulajdonságok
Ez a két nevű növény egyszerűen hatalmas mennyiségben tartalmazza a leghasznosabb anyagokat. A növény termései különösen gazdagok ilyen anyagokban. A magvak illóolajokban gazdagok, és ez önmagában elegendő ahhoz, hogy a növényt gyógyhatásúnak tekintsük.
De nem csak az illóolajok a koriander összetevői. A magvak részét képezik a tanninok és alkaloidok, amelyek nem kevésbé fontosak az ember számára, mint az olajok. De vitaminok és különféle mikroelemek koncentrálódnak a koriander zöld hajtásaiban, vagy inkább gallyaiban és leveleiben. Ezek a számunkra legértékesebb B-vitaminok, a K-, A-, sőt a PP- és E-vitaminok is.De az ásványi anyagokat a nátrium, a jód, a kalcium és a foszfor képviseli. A korianderben található legmagasabb káliumtartalom a szívizom működésében szerepet játszó esszenciális mikroelem.
A decil-aldehid, a keményítő, az élelmi rost, a pektin és a fehérje mind a koriander összetevői. Ezért a koriander előnyeit nehéz túlbecsülni. A növény kalóriatartalma pedig nagyon alacsony, így semmilyen módon nem károsíthatja az alakot.
A hagyományos orvoslás régóta figyelmet szentelt mind a koriandernek - a növény friss zöldjeinek, mind a koriandernek - a magjainak. Ezért használja az összes alkatrészt illatos fűszer számos betegség elleni küzdelemben: szívbetegségek, emésztőrendszeri betegségek, cukorbetegség és különféle megfázások, például ARVI és hörghurut.
Az orvosok azt is észrevették, hogy a koriander jótékony hatással van az emberi bőrre és a látásra.
Hogyan kell használni a koriandert
A koriandert akár frissen is fogyaszthatjuk, pusztán a hajtásait rágva, vagy különféle főzeteket készíthetünk belőle. A főzeteket belsőleg és külsőleg is használják. Ezt a főzetet külsőleg használják az arcon lévő szeplők és pigmentfoltok eltávolítására.
Az illóolajokat, amelyekből ez a növény hatalmas mennyiségben tartalmaz, sikeresen használják a fogászatban és a fiatalkori akne kezelésében.
Érdekesség, hogy a fűszer azoknak segít, akik sokat ittak: az étkezés befejezése után, ivással, 1 kanál alkohollal elkeverve fogyaszthatjuk a száraz koriandert. Másnap már nem lesz olyan erős a másnaposság. És maguk a magok is eltávolíthatják az alkohol szagát, ha egyszerűen megrágja őket.
Van valami káros ennek a növénynek?
Meg kell azonban jegyezni, hogy a koriandert nem szabad túlzásba vinni, mint más fűszereket.Ezért nem szabad egyszerre 4 g koriandernél vagy 35 g koriandernél többet megenni. És akik magas vérnyomásban vagy szívkoszorúér-betegségben szenvednek, ne egyenek koriandert.
Ennek a növénynek a mellékhatásai túlevéskor: a menstruációs ciklus megzavarása és álmatlanság. Az illóolajok allergiát okozhatnak.
Hozzászólások
Nagyon szeretem a koriandert – remek ízesítő a húsételekhez. Nemrég olvastam, hogy az otthon cserépbe ültetett koriander megtisztítja a levegőt, őseim pedig azt hitték, hogy vonzza a pénzt. Ezenkívül a koriander tinktúra megbabonázhatja az embert).
Magát a korianderzöldet nem nagyon szeretem, az íze és az illata a tört poloskákra emlékeztet ((de én csak a magokat szeretem! Húshoz és halhoz adom, minden nagyon finom, bár ismétlem, nem mindenkinek való .
Nagy rajongója vagyok a főzésben mindenféle zöldségnek, ezért a nyaralómban sok hely van fenntartva kapor, petrezselyem, koriander és bazsalikom ültetésére. A saláták és még sok más, ezekkel a gyógynövényekkel nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is!
Már öt éve ültetjük ezt a gyógynövényt salátákkal és petrezselyemmel együtt a dachánkba édesanyám kérésére. Az íze persze nem mindenkinek való. Eleinte egyáltalán nem tudtam megenni, de most már teljesen normálisan kezelem.
Már öt éve ültetjük ezt a gyógynövényt salátákkal és petrezselyemmel együtt a dachánkba édesanyám kérésére. Az íze persze nem mindenkinek való. Eleinte egyáltalán nem tudtam megenni, de most már teljesen normálisan kezelem.