A padlizsán előnyei és ártalmai, a padlizsán felhasználása a népi gyógyászatban és a főzésben

A padlizsán vagy a kék olyan zöldség, amely meleg helyről való származásuk ellenére kiválóan termeszthető meglehetősen hűvös éghajlaton. A padlizsán a főzésnek köszönheti népszerűségét, sokféle étel készül belőle. Ezenkívül ezeket a zöldségeket a népi gyógyászatban is használják. Hogy megértsük mit haszon és kárt okoz a padlizsánnak, ki kell találnia, hogy milyen növényről van szó, eredetéről, a gyümölcs kémiai összetételéről.

Tartalom:

A padlizsán vagy sötét gyümölcsű nadálytő a Nightshade nemzetség, a Solanaceae család képviselője. A burgonya közeli rokona, zöldség bors, paradicsom. A padlizsán hazája India, onnan terjedt el Ázsiában és Afrikában. A padlizsán az 5. században került az európai országokba, de csak a 19. században kezdték el kerti növényként termeszteni és termeszteni a padlizsánt. A termesztett fajták őse, a vadon termő padlizsán évelő formaként nő, a termesztés során a padlizsánt egynyári zöldségként termesztik.

A fajok legtöbb képviselője erőteljes és erős növény. Magasságuk elérheti a másfél métert. A padlizsán jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik. Gyökerei könnyen behatolnak egy méteres mélységig. Szára erős, enyhén tüskés, zöld vagy lila.A levéllemezek egészek, megnyúltak, vastag levélnyéllel. A levelek színe zöld, talán lila árnyalattal. A virágok általában magányosak, vagy kis lelógó virágzatban gyűltek össze. A korollak lila színűek. A padlizsán gyümölcse összetett bogyó. A gyümölcs súlya negyven grammtól egy kilogrammig terjed. A forma kerek, hosszúkás vagy körte alakú. Enyhén éretlen állapotban ehető. Érett magvak barna-sárga színű. Jelenleg különböző színű gyümölcsfajtákat tenyésztettek ki:

Ezenkívül a modern fajták eltérnek a szokásos kék fajtáktól. Vannak már golyó alakú padlizsánok és hosszú, keskeny jégcsapok. De alaktól és színtől függetlenül minden gyümölcs megközelítőleg azonos összetételű. A kémiai összetétel határozza meg a padlizsán előnyeit és ártalmait.

Gyümölcs padlizsán legfeljebb 14% szárazanyagot tartalmaznak:

A padlizsán termése értékes sókban gazdag:

Tartalmaznak:

Mindez meghatározza a gyümölcs táplálkozási és gyógyászati ​​értékét. A padlizsán előnyei elsősorban:

Ezért a padlizsán fogyasztása érelmeszesedésben, ödémában és túlsúlyban szenvedőknek ajánlott.A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a padlizsánban lévő polifenolok megnövekednek fenntarthatóság sejteket a károsodástól. Megvédik az egyes sejteket és az egész testet a rák ellen, és csökkentik a kóros mutációk kockázatát. A sötét színű padlizsán bőre a nasunint hasznos anyagot tartalmazza. Ennek köszönhetően az agysejtek lipidmembránjai nem pusztulnak el, öregedésük lelassul. A Nasunin megakadályozza az agy és az idegrendszer sejtjeinek pusztulását. Ennek köszönhetően javul a memória és a központi idegrendszer működése.

A nasunin jótékony hatással van az ízületi gyulladás lefolyására, képes eltávolítani a vasfelesleget, amelynek feleslege ugyanolyan káros, mint a hiány. A padlizsán azonban, mint sok éjszakai árnya, tartalmaz egy mérgező alkaloidot, a kukoricahús M-et. Ennek az anyagnak a koncentrációja a gyümölcsökben az érés során növekszik, így a túlérett gyümölcs fogyasztása szolaninmérgezést okozhat. Ezenkívül a vese- és epehólyag-problémákkal küzdőknek nem szabad túlzásba vinniük a padlizsánételeket. A betegségek súlyosbodásának időszakában pedig teljes elhagyásuk szükséges. Érdemes utánajárni, hogyan készíthetsz szükséges és egészséges gyógyszereket, padlizsánételeket.

Külső használatra frissen dörzsölje be padlizsán a héjával együtt, és kicsavarjuk a levét. A hosszú ideig nem gyógyuló sebeket kenje be, vagy tegyen rájuk borogatást. A súly stabilizálása és a duzzanat enyhítése érdekében padlizsánpürét készíthet. Ehhez süssünk három közepes méretű padlizsánt a sütőben puhára, vágjuk fel és pároljuk fél pohár tej hozzáadásával. A petrezselymet aprítsuk pürére, és cseréljük le három hétig tartó vacsorára.A padlizsánból származó choleretic gyógyszert a következőképpen állítjuk elő: egy közepes, héj nélküli padlizsánt apróra vágunk, egy pohár forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órán át meleg helyen hagyjuk, és naponta háromszor étkezés előtt fél pohárral elfogyasztjuk.

Szív- és érrendszeri zavarok esetén a koleszterinszint csökkentésére friss padlizsánból facsarjuk le a lereszelt levét, és étkezés közben fogyasszuk, tíz napon keresztül naponta háromszor egy-két kanállal.

A padlizsánételek elkészítésekor ne feledjük, hogy a héja fontos vitaminokat és nasunint tartalmaz, ezért fontos, hogy hámozatlanul főzzük. A keserűség eltávolítható, ha a felszeletelt padlizsánt rövid időre hideg vízbe áztatjuk. Ne tegye ki a padlizsánt hosszan tartó hőkezelésnek, és süsse meg olaj nélkül, vagy minimális mennyiségben. Mindezek alapján a legegészségesebb, ha padlizsánt sütünk más zöldségekkel együtt.

Kaviárhoz, pörkölthöz vagy más ételekhez jobb, ha nem sütjük a padlizsánt, hanem olaj nélkül sütjük a sütőben. A belőlük készült bármely étel előnyeit fokozza hozzáadásával fokhagyma, dió, zöldek. A padlizsánt hosszában szeletekre vágjuk. Zsákba tesszük, és a mikróban puhára sütjük, ez általában öt percig tart. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, a hagyma körülbelül 1/3-át vegyük ki a padlizsánból. Helyezze a puha padlizsánszeleteket a hagymával, és párolja együtt 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Az ízletes és egészséges padlizsán kevesebb, mint 20 perc alatt elkészül. Fontos megjegyezni, hogy a padlizsán fogyasztása ellenjavallt a vese- és gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában.

Videó a padlizsán előnyeiről: