Szarvasgomba, mi ez, leírás és fotó, a gomba jellemzői, érdekes tények

Kezdjük azzal, hogy a szarvasgomba az egyik legdrágább termék, ára körülbelül 2000-5000 dollár kilogrammonként.

Természetesen nagyon érdekes lesz megtudni, mi az a szarvasgomba, és ugyanakkor megérteni az enyhén szólva túlzott árának okait.

Tartalom:

• Mi az a szarvasgomba, hogyan néz ki a fotón
• Szarvasgomba: leírás, hol és mikor nő
• Hogyan gyűjtik az olasz nyári és fekete szarvasgombát
• Tárolási lehetőségek
• Hogyan használják a szarvasgombát a főzéshez, szarvasgomba olaj
• Milyen előnyökkel jár a termék
• Érdekes tények

Mi az a szarvasgomba, hogyan néz ki a fotón

A szarvasgomba, amint a Wikipédia rámutat, egy olyan gombafajta, amelynek erszényes, gumós gyümölcsei vannak. Az ínyenc termékek közé tartoznak. Különlegessége, hogy a húsos gumós termőtestek kialakulása a föld alatt történik.

Nem lehet őket szabad szemmel látni, mert... egyes példányok nagyon mélyen, akár 40 cm-ig a talajba bújnak, ezért a keresési folyamat meglehetősen bonyolult.

Jellegzetes kerek alakjuk jellemzi, átmérőjük 4-10 cm. A gomba kívül bőrszerű, sima vagy poliéder szemölcsökkel borított.

A termőtest szakasza márványmintás, világos és sötét erek váltakozó elrendezésével.

Sok fajta szarvasgomba létezik, de a legdrágábbak közülük:
fekete, Dél-Franciaországban, Périgord megyében őshonos
fehér, amelyet Olaszországban gyűjtenek, Umbria és Piermont közigazgatási régióiban.

A fehér olasz szarvasgomba drágábbnak és értékesebbnek számít a gombászok és az ínyencek körében. A fotón kicsit csicsókra hasonlítanak, bőrük gazdag barna árnyalatú, vágása világos, vöröses erekkel vágott.

A fehér szarvasgomba aromája valamivel kifinomultabb és kifejezettebb.

Néha találkozhatunk olyan mondásokkal, hogy a szarvasgomba illata a pörkölt napraforgómagra emlékeztet, és az igazi svájci csokoládéra is.

Aki először próbálkozik gombával, az nem mindig tudja határozottan megmondani a véleményét, hogy tetszett-e a termék vagy sem, de több minta mindenképpen lelkes rajongóvá varázsolja, aki, hogy élvezze a finomságot, elmegy a gyűjtés helyére. szezonban és élvezze a kóstolókat a friss termék igazi öröm.

A szarvasgomba hozama évről évre változik, de a jó minőségű gombának mindig magas ára van. Rossz termés esetén az árak többszörösére emelkedhetnek.

Általánosságban elmondható, hogy ennek a terméknek az ára a szűk forgalmazási területnek, a keresési és tárolási nehézségeknek, valamint a kifinomult íznek és aromás tulajdonságainak köszönhető.

Ezenkívül a gombagyűjtési szezon nagyon rövid, a fehér szarvasgombát csak késő ősszel, a feketét novembertől március elejéig gyűjtik.

Mi a szarvasgomba, mi határozza meg a költségét, nézze meg a videót:

Hol és mikor nő a szarvasgomba?

Nyári, francia fekete szarvasgomba nyír- és tölgyesekben nő, fák közvetlen közelében.

A képen úgy néznek ki, mint a fekete-barna burgonya, vágva barnától a vörösig terjedő árnyalatai vannak.

Különleges különbség a rendkívül erős, tartós illat, íz - enyhén dióra emlékeztető.

A keresés és a gyűjtés jellemzői

A gombaszedés meglehetősen bonyolult eljárás, a gombásztól speciális tudást, felkészültséget és pontosságot igényel. Az a tény, hogy minden szarvasgomba külön nő, és károsodás nélkül el kell távolítani a fa gyökeréből.

A finom gomba felkutatására kiképzett kutyákat és disznókat használnak, pl. nagyon érzékeny szaglással rendelkező állatok. Ismétlem, a vérebek képzése meglehetősen nehéz, mert... Feladatuk nem csak a következő példány felkutatása, hanem kiásása is, miközben a gombáknak és a gyökereknek is meg kell őrizniük megjelenésüket.

Természetesen minden nagyon bonyolult, de más lehetőségeket a finomság megszerzésére még nem találtak fel.

A kínai vállalkozók megpróbálják megszervezni a szarvasgomba termesztését a farmokon, de ebben az esetben a gombák kivételes tulajdonságai elvesznek, és csak a fekete szarvasgomba termesztése bizonyult hatékonynak, a fehér szarvasgomba termesztése problémásabb a farmon.

Nézzünk meg egy videót ajánlásokkal a szarvasgomba termesztésére saját telken vagy üvegházban:

Tárolási lehetőségek

A termék eltarthatósága viszonylag rövid. Az ízét és az aromáját csak akkor tudja igazán értékelni, ha egy frissen szedett gombát kóstol meg. Emiatt a szarvasgomba-kereskedelem nagyon aktív a betakarítási időszakban, az éttermek szó szerint a legfrissebb terméket kergetik.

A gombák igazi ismerői Franciaországba és Olaszországba zarándokolnak, hogy élvezzék ezt a friss finomságot.

Ha hosszú távú tárolásról beszélünk, akkor vannak olyan receptek, amikor a gombát olajjal töltik meg, majd más ételek ízesítőjeként használják.

A rizs tárolási lehetősége azért vonzó, mert a rizst ezt követően csodálatos ízű rizottó készítésére használják. De maguk a gombák, amelyek száraz termékkel vannak körülvéve, meglehetősen gyorsan fogynak.

Fagyasztási eljárást is alkalmaznak alacsony hőmérsékletű kamrákban.

Hogyan használják a szarvasgombát a főzéshez?

A kulináris szakértők szerte a világon azt állítják, hogy nagyon kevés termék hasonlítható össze eredeti ízében és aromájában a szarvasgombával.

A termék univerzálisnak tekinthető, számos étel elkészítéséhez használják. A minőségi jellemzők legvilágosabban akkor nyilvánulnak meg, ha olyan kiegészítőt használunk, amely semleges ízben és illatban.

Az elkészítéshez használjon friss szarvasgombát:

• tömések
• szószok
• rizs ételek
• tészta.

Fogyasztás előtt a gomba hőkezelhető, de néhány igazi tisztelő nyersen fogyasztja.

Ahhoz, hogy a történet teljes legyen, emlékeznie kell, mi az a szarvasgombaolaj, és hogyan kell elkészíteni. Így nevezik azt az olívaolajat, amelyet friss szarvasgomba-forgáccsal átitatnak.

Az olajat természetesen a legjobb minőségűnek és legdrágábbnak választják, a gomba pedig kizárólag friss. Az olaj hozzáadása előtt a gombát vékony szeletekre vágjuk.

Egy adag szarvasgombás étel 3-5-8 g gombát tartalmaz. Elég kevés, de már ez a mennyiség is gyökeresen megváltoztathatja a megszokott kiegészítő termékek ízét és aromáját.

Az ilyen ételeket pezsgővel, vörös- és fehérborral szokás tálalni, ezeket tökéletesen kiegészíti a tejszínes szósz.

Milyen előnyökkel jár a termék

A szarvasgomba nemcsak eredeti és ízletes, hanem számos ember számára hasznos anyagot tartalmaz:

• B 1 és B 2 vitaminok, aszkorbinsav, PP vitamin
• antioxidáns hatású anyagok
• erős afrodiziákum, mert... nagy mennyiségű feromont tartalmaznak, még a szag is fokozott érzékenységet és érzelmeket okoz az emberben.

A kozmetikusok megerősítik a szarvasgomba testéből nyert kivonat hatékonyságát: kisimítja a ráncokat, tónusosabbá teszi a bőrt, eltávolítja a narancsbőrt.

A történészek megerősítik, hogy a világ minden tájáról híres emberek vadásztak erre a gombára: Napóleon és Dumas, Balzac és Casanova.

Érdekes tények

Először is, eredetük ténye titokzatos, a középkorban varázslatosnak tartották őket, de méltán tulajdonítottak nekik gyógyító tulajdonságokat.

Sokáig azt hitték, hogy mesterségesen létrehozott körülmények között lehetetlen gombát termeszteni. Aztán a próbálkozások sikeresebbek lettek, de a szeszélyes növény bizonyos talajt igényel.

Természetesen a vadon termesztett gombákat sokkal magasabbra értékelik.

A gombákat instabil hozam jellemzi, amelyet az időjárási viszonyok határoznak meg. A szarvasgomba legkedveltebb élőhelye a tölgy, bükk vagy nyír.

A szarvasgomba ültetvények 2-3 évtizedig magas termést tudnak produkálni, majd gyorsan leépülnek. Általánosságban elmondható, hogy a szarvasgomba termelési mennyisége csökken. Emiatt minden évben nő az ár számukra. A legdrágábbak az albán termesztettek.

A gombák közül a legnagyobbat Olaszországban találták, súlya elérte a 2,5 kg-ot.

Feljegyeztek olyan eseteket, amikor egy 750 grammos gombát 100 ezer dollárért adtak el aukción.