Káposztafajták, a káposzta fő alfajának leírása, a legjobb fajták
Fejes káposzta - olyan zöldség, amely nagyon ősidők óta jelen van az emberi táplálkozásban. A személyes kertekben és ipari méretekben termesztett káposzta változatossága nem ér véget a szokásos fehér káposzta fajtáival. Próbáljunk meg megérteni néhányat közülük.
Tartalom:
- Káposzta és Savoyas káposzta
- Karfiol és brokkoli
- A káposzta alfaja. Karalábé, kelbimbó és pekingi bimbó
Káposzta és Savoyas káposzta
A kertekben leggyakrabban termesztett káposztafajta. A faj a keresztesvirágúak családjába tartozó káposzta nemzetségbe tartozik. A leggyakoribb fajta a káposzta. A káposztát sűrű, tömör feje miatt termesztik. A botanikusok a káposztafejet vagy a villát a rügyek közé sorolják.
Pontosabban, a káposztafej egy csúcsrügy, amely a hajtás tetején található. Ez a rügy - a káposzta feje - sok levélből áll, amelyek egy módosított száron - a csonkon - találhatók. A csonk kemény, rövidített hajtás, a káposztafejben (villában) helyezkedik el.
A káposztát kétéves növényként termesztik. Az első évben levélnyéles levelek villája képződik, amelyek szorosan ülnek a száron - a száron. A magot termelő virágok a második évben jelennek meg. Növekvő a vetőmag káposztatermesztése speciális technológiák alkalmazását jelenti.
A káposzta két fajtára osztható:
- káposzta fehér
- vöröskáposzta
Ezek a fajták a levelek színében különböznek egymástól. Színüket a színes növényi glikozidok - antocianinok - adják. Az antocianinok adják a vörös káposztának sajátos és kissé keserű ízt. A fehér káposzta fajták kulináris szempontból sokoldalúbbak. A vörös káposzta elvileg ugyanazokban az ételekben használható, mint a fehér káposzta, de a hőkezelés során elveszíti élénk színét, de más termékeket színez.
Ugyanakkor nem mindig étvágygerjesztő halványlila színt ad nekik. Ezért célszerűbb a vörös káposztát friss salátákba használni, különös tekintettel arra, hogy egyes fajtái nagyon jól bírják a hosszú távú friss tárolást. A következő fajták javasolhatók egyéni tanyákon történő termesztésre:
káposzta fehérje:
- Június, korai fajta
- Cossack F 1, korai hibrid
- Zarya, nagyon korai fajta
- Slava 1305, közepes fokozat
- Caporal F 1, szezonközi hibrid
- Moszkva késői, középkésői fajta
vörös káposzta fajták:
- Calibos
- Mars
- Rubin
- Tűzmadár
- Juno
Fejes káposzta szavojai Bár villákat formál, levelei nem rendelkeznek kemény levélnyéllel és erekkel. A levél hullámos, lágy, hólyagos erekkel, maguk a levelek nem rendelkeznek érdes levélnyéllel és erekkel, ezért a kerti káposzta más alfajába sorolják, mint a fehér és vörös káposzta. A Savoyas káposzta levelei lehetnek zöldek, kékeszöldek vagy a sárga különböző árnyalataiban.
A káposzta és a káposzta minden fajtáját és fajtáját vetéssel és nyílt terepen is termesztik.
Karfiol és brokkoli
A karfiol és a brokkoli a kerti káposzta kedvelt fajtái.Abban különböznek egymástól, hogy egy éves fejlesztési ciklusuk van. Diétás fajtaként népszerűek, kellemes ízűek, gazdag vitamin-összetételűek, alacsony kalóriatartalmúak. A karfiol a romanesco káposztával együtt lapos vagy kerek fej, amely virágzó hajtásokból áll.
A fej és a környező levelek színe a növény szöveteiben lévő festékek jelenlététől függően változhat. Ezt követően a fej nő, és virágokkal hajtásokat képez, amelyek helyett magok érnek. Számos karfiolfajtára jellemző a meghosszabbított betakarítási időszak, amely meghaladhatja a naptári hónapot is.
A legjobb karfiolfajták a következők:
- Korai hógömb, amelynek súlya eléri az 1 kg-ot
- A Movir 74, egy hibrid, lehetővé teszi szezononként két növény termesztését és betakarítását. korai
- Fehér szépségű, jó ízű és eltarthatóságú, közepes
- Amerigo F1, az egyik legtermékenyebb késői hibrid
- Cortes F1, a fejek súlya legfeljebb 3 kg, késői hibrid
Brokkoli
Genetikailag a karfiol őse és közeli rokona. Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú káposzta szülőhelye Olaszország. Olaszból fordítva brokkoli virágzó ágat vagy virágos szárat jelent. Sok évszázadon át ezt a fajt csak Olaszországban termesztették, más helyeken nem ismerték. Olaszországból a káposzta Angliába, Angliából pedig az USA-ba került, ahol sikeresen gyökeret vert Kalifornia államban, ahol ma is hatalmas mennyiségben termesztik.
A brokkoli második neve a spárga káposzta; létezik egy calabrese nevű faj is, amelyet sűrű, kemény fejjel jellemez.A karfiolhoz hasonlóan a még ki nem nyíló virágzat alkotja a fejet.
Evéskor szétszedik több virágzatból álló töredékekre. A brokkoli rügyei zöldek, és addig takarítják be, amíg sárga virágok nem fejlődnek. Miután a virágok kinyíltak, a brokkolit nem eszik. A brokkoli legjobb fajtái és hibridjei:
A káposzta alfaja. Karalábé, kelbimbó és pekingi bimbó
A karalábé egyfajta káposzta - szár. A módosított szárat étkezésre használják. A káposztavillához hasonlóan a föld felett van, de íze leginkább a fiatal lédús fehérrépához ill. retek. A C-vitamin tartalma jobb, mint más káposztafajtáké, és több, mint a citromban. A szár termésének színe lehet fehér vagy piros.
Kevesebb, mint két hónap alatt beérik, így kis tételben is vethető, hogy a szártermésnek ne legyen ideje durvára, rostossá válni. Közvetlenül a talajba is vethet. Hosszú távú tárolás esetén jól megőrzi jótékony tulajdonságait.
A legjobb fajták:
- Deli piros
- Ibolya
- Ízlés
- Óriás
- Bécsi fehér
A kelbimbó a kerti káposzta egyik alfaja. A szár szárán sok miniatűr szár található. Sok foszfort tartalmaz, és hosszú az érési ideje. Ha a kelbimbót áprilisban ülteti, akkor a betakarítást októberben lehet betakarítani; vannak olyan fajták, amelyek csak decemberben-januárban érnek, ezért nem alkalmasak a középső zónára.
Ennek a káposztafajtának a hátránya a nyílképződésre való hajlam, előnye a kellemes diós íz főzve. Kocheski Brüsszel A káposzta lehet fehér vagy vörös. A legjobb fajták és hibridek a következők:
- Rubin, vörös fajta, kielégítő termés és íz
- Diamond F 1, korai fajta, nyilakkal szemben ellenálló
- Hercules, késői fajta
Fejes káposzta
Sok botanikus a kínai káposztát a fehérrépa nemzetség alfajai közé sorolja. A kínai kel vékony és összehajtott levelei laza fejet alkotnak. Az ázsiai országokban, Koreában és Kínában számos salátát és snacket készítenek kínai kelből. Koreában a káposztafejeket egészben erjesztik, borssal, sárgarépával és fokhagymával borsozzák. Emellett a nemzeti gőzös lepények töltelékéhez adják.
Egy másik alfajának - a kínai kelnek - vastag levélnyéle van, amelyeket általában fogyasztanak; egyáltalán nem képez káposztafejet. Annak érdekében, hogy értékeljük ezt vagy azt a káposztafajtát, érdemes kis mennyiségben elültetni mindet, különösen azért, mert mindegyik hasonló mezőgazdasági technikával rendelkezik.
Videó a brokkoli előnyeiről:
