Hol tároljuk a káposztát nyárig, fóliában és papírban, milyen fajtákat válasszunk

A káposztát számos kulináris ételhez használják, de télen szinte lehetetlen megtalálni ezt a sűrű és kellően friss zöldséget. Ezért sokan úgy döntenek, hogy ezt a terméket saját maguk, otthon tartósítják.

A folyamat sikeressége érdekében fontos tudni, hogy hol tároljuk a káposztát, milyen fajtát használjunk és milyen módszereket alkalmaznak.

Tartalom:

• Hol tároljuk a káposztát télen
• Milyen káposztafajtákat és fejeket válasszunk tárolásra
• Hogyan tartsuk frissen a káposztát nyárig, papírban, dobozban, zöldségdombon, gyökerekkel
• Hogyan tároljuk a káposztát a hűtőszekrényben, vágva, fóliában
• Hogyan tároljuk a káposztát az erkélyen
• Hogyan kell káposztát tárolni a pincében, videó
• A káposzta betegségei a tárolás során
• Mi a teendő a levágott káposztafejekkel

Hol tároljuk a káposztát télen

Ahhoz, hogy a káposztafejek télen is tökéletes állapotban maradjanak, fontos a technológiai folyamat követése.

Tárolóként az alábbi helyiségek szolgálnak:

• pince (pince);
• földi mélyedések vagy lyukak;
• zöldséges bolt;
• hűtő;
• az erkélyen (csak szigetelt);
• éléskamra.

Sokan már elkészítve tárolják a zöldségeket, például savanyítva. Ezt a káposztát hordókban (tárolási hely - pince) vagy üvegekben tárolják, amelyeket télre a hűtőszekrényben hagynak.

A tulajdonosnak ki kell választania magának a legjobb megoldást, amely nem okoz felesleges gondot, ugyanakkor lehetővé teszi a termék maximális védelmét a sérülésektől.

Milyen káposztafajtákat és fejeket válasszunk tárolásra

A fehér káposztát leggyakrabban tárolásra használják. különböző káposztafajták. Az olyan fajtákat, mint a Savoy, a kelbimbó, a karfiol, a pekingi bimbó és a brokkoli nem használják erre a célra. Ezek a fajták gyorsan megromlanak, csak annyit tehetsz velük, hogy rövid időre lefagyasztod őket.

Azonban nem minden káposztafajta alkalmas hosszú távú tárolásra. Csak a szezon közepén és későn érő fajtákat érdemes használni.

Kellő figyelmet fordítanak a káposztafejek állapotára. Ha a vizsgálat során kisebb rovarsérüléseket, repedéseket vagy ütéseket találunk, akkor ezeket a villákat egy külön kupacba helyezzük a gyors használat érdekében.

Az egészséges káposztafejekről a szár többi részét lehetőleg le kell vágni, hogy a jövőben ne kezdjen el növekedni, és ne küldjön virágszárat. A leveleket az utolsó előtti rétegig eltávolítjuk, a lombozatot nem szabad teljesen eltávolítani, mivel ez megvédi a zöldséget a rothadástól.

Ezt követően a terméket a csap alatt erős nyomással átmossuk, hogy eltávolítsuk a levelek és szárak alatt maradt homokot, talajt vagy kártevőket (ehhez zuhanyozhat). Mosás után a káposztát bármilyen ruhával szárazra töröljük.

A termék készen áll a tárolásra, és most el kell döntenie a módot és a helyet.

Hogyan tartsuk frissen a káposztát nyárig, papírban, dobozban, zöldségdombon, gyökerekkel

Számos tárolási lehetőség létezik.

Dobozok. A legegyszerűbb módszer a dobozok vagy ládák, amelyeket aztán leeresztenek az alagsorba.A villák több sorba vannak hajtva, mindegyik szintnek öt feje van. A szárnak legalább három centiméteresnek kell lennie. Az első sort a szárral felfelé, a második sort a szárral lefelé helyezzük a dobozba. Ennek az elrendezésnek köszönhetően légpárna képződik a zöldségek között, és a káposztafejek folyamatosan szellőznek.

Káposztafejek papírba csomagolása. Ez a módszer megköveteli, hogy minden káposztát egyenként külön-külön újságpapírba vagy más puha papírba csomagoljon, hogy ne legyenek nyitott foltok (nem szabad színes papírt venni, mert a festékek ólmot tartalmazhatnak). A papír nem engedi, hogy az egyes villák érintkezzenek egymással, ez a réteg jó hőszigetelőként szolgál, és megvédi a zöldséget a nedvességtől és a fénytől. A becsomagolt káposztát később zacskóba rakhatjuk, és a pincébe süllyeszthetjük.

Kétféleképpen menthet gyökérrel:

• Az első módszer az agyagban történő feldolgozás. Agyagból cefrét készítünk: ki kell venni az agyagot és össze kell keverni vízzel (2:1 arányban), krémes masszát kell kapni. A káposztafejeket ezzel az állaggal vonjuk be, hogy ne legyenek rések. Ezután a terméket kint hagyják megszáradni, és az alagsorban, fapolcokon tárolják. Ugyanezek a lépések elvégezhetők a káposzta zöldségdombként történő tárolásakor is.
• A második lehetőség az, hogy a káposztafejeket leakasztjuk a mennyezetről. Ezt a módszert környezetbarátnak és hatékonynak tekintik. Az alagsori mennyezetre egy strapabíró fa deszka van rögzítve, amelybe egymástól egyenlő távolságra szögeket vernek. A szárra kis kötelet kötnek, melynek másik végét egy szögre rögzítik. Ennek a módszernek köszönhetően a termék folyamatosan szellőzik, és kényelmesen kivehető. Ha egy zöldség hirtelen rothadni kezd vagy megsérül, azonnal észrevehető lesz.

Mindegyik lehetőség jó, és segít megőrizni a zöldségek ízét és jótékony tulajdonságait.

Hogyan tároljuk a káposztát a hűtőszekrényben, vágva, fóliában

A hűtőszekrényt tárolóhelyként használhatja. Hogy a zöldség ne romoljon, fóliába csomagoljuk.

A következő séma szerint kell eljárnia:

• Tároláshoz csak kemény fejet használjon szorosan szomszédos zöld levelekkel.
• A szárakat az alsó lombozatra vágjuk, vagy néhány centiméterrel többre.
• Távolítsa el a beteg vagy sérült területeket.
• A kész káposztafejet három réteg fóliába csomagoljuk. Minden villához 300-400 mm széles fóliát veszünk. Fontos, hogy a tekercselés során ne jelenjenek meg ráncok és ne maradjon levegő, így ne kerüljenek be mikrobák, amelyek hozzájárulnak a termék lebomlásához.
• Most a káposzta egy zöldségtartályba kerül a hűtőszekrényben. Ha a fej hirtelen lefagy, rendben van, nem veszíti el táplálkozási és előnyös tulajdonságait.

A vágott káposztafejeket is tárolhatja, de az eltarthatóság rövidebb lesz (maximális időtartam - 3 hónap). Egy felét vagy negyedet szorosan fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrény leghidegebb részébe helyezzük. Ennek a módszernek a hátránya a szélek kiszáradása, amelyeket használat előtt le kell vágni.

Hogyan tároljuk a káposztát az erkélyen

Az apartmanokban a nyári hónapokig tökéletesen tárolhatja a káposztát az erkélyen. A lényeg az, hogy az erkély szigetelt és jól üvegezett, különben a zöldségek megfagynak és megromlanak.

Az erkélyre küldés előtt a káposzta fejét fóliába vagy papírba kell csomagolni. Lazán helyezze össze a fejeket, időnként fordítsa meg őket, és ellenőrizze, hogy nem sérültek-e. Télen ezt az eljárást havonta egyszer, tavasszal kétszer olyan gyakran végezzük.A sérült terméket azonnal el kell távolítani, hogy ne szennyezze be a többit.

Hogyan kell káposztát tárolni a pincében, videó

Az alagsor ideális a zöldségek tárolására. A legfontosabb dolog a hőmérsékleti rendszer betartása: a minimális hőmérséklet nem kevesebb, mint nulla, a maximum +2 fok, a páratartalom pedig kilencven-kilencvennyolc százalék.

Egy másik szabály, hogy ne hagyjuk az ételt a csupasz talajon, a káposzta feje nedvesedni kezd és rothadni kezd. Fontos, hogy a padlóra fapadlót helyezzenek, vagy függőpolcokat készítsenek. A felületet szódaoldattal kell kezelni, majd páfrány- és bojtorjánlevéllel fedni. A túlzott nedvesség elkerülése érdekében hozzáadhat egy réteg szalmát.

A káposztafejeket szárával felfelé helyezzük, ez megóvja a rothadástól. A kirakásnál ne feledkezzünk meg a levegő keringtetéséről, ezért a villákat több sorban, sakktáblás mintára helyezzük el. A káposzta egész télen és tavasszal megőrzi bemutathatóságát, és ízi jellemzőivel örvendezteti meg Önt.

Ebből a videóból többet megtudhat:

A káposzta betegségei a tárolás során

A betegségeket elősegíti a fej mechanikai sérülése, a nem megfelelő feldolgozás és szállítás, valamint a kártevők inváziója. A betegségek a tenyészidő végén és a tárolás során kezdenek kialakulni.

Gyakori betegségek.

Bármely betegség veszélyes a zöldségekre, és sürgősen meg kell szüntetni.

Mi a teendő a levágott káposztafejekkel

Annak elkerülése érdekében, hogy egy romlott káposztafejet raktárba tegyen, azonnal ellenőrizze a villák alkalmasságát. A rothadást, az ütközési pontokat, az éretlen leveleket óvatosan el kell távolítani, de úgy, hogy a védőréteg számára egy kis alap maradjon.

A gondos kiválasztás után is érdemes azonban átnézni a termékeket, mert egyes fej káposzta idővel megromolhat. A káposzta nedves részeit letépjük, magukat a fejeket megszárítjuk, majd ismét tárolásra hagyjuk.

Ha a káposzta fejének több mint fele sérült, nem szabad tárolni.

Ha a káposzta száraz vagy sárga leveleket kapott, akkor ne tároljon tovább ilyen terméket, ez bakteriális fertőzés kialakulását jelzi, amely károsíthatja a többi zöldséget.

Tehát a káposzta helyes és hosszú távú megőrzése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie.

Tárolóként használhat hűtőt, erkélyt, pincét, tárolót és egyéb hasonló helyiségeket. Számos tárolási mód létezik, a választás a tulajdonoson múlik.

A rothadás, a betegségek és a romlás elleni védelem érdekében érdemes a zöldségeket előzetesen alaposan átvizsgálni és a sérült területeket felszámolni.

Nézzünk még egy videót a káposzta tárolási lehetőségeiről: