A hagyma leggyakoribb fajtái

Valószínűleg minden nap használunk hagymát főzéshez, nyáron pedig a póréhagyma is „segít”. Ugyanakkor senki sem gondolja, hogy ezek a hagymafajták teljesen mások. Úgy tűnik, hogy a hagyma hagyma, és ennek a zöldségnek nincs különleges fajtája. Mindeközben ennek a növénynek a családjába egyszerűen elképzelhetetlenül sok faj tartozik - több mint 320 -, amelyek közül leggyakrabban hat található kertünkben.

A legnépszerűbb és szó szerint minden második kulináris ételben használt hagyma nagyon sokféle fajtával rendelkezik. Ilyen például a vörös- és spanyolhagyma, amely édes íze miatt salátákba illik, a sárgahagyma pedig a tartós tárolásra a legalkalmasabb. A hagyma közeli rokona a medvehagyma, amely édeskés, finom ízű, és a francia konyha, különösen mindenféle öntet és szósz szerves tulajdonsága. Ez a fajta zöldség a gulyás és sok húsétel elkészítéséhez is nélkülözhetetlen, azonban van egy komoly hátránya - a medvehagymahagymát nagyon nehéz meghámozni.

A hagyományos zöld, vagy úgynevezett salátahagyma nem más, mint az éretlen hagyma, amelyet akkor szednek be, amikor a hagyma még fejletlen és a tollazat nagyon fiatal. Az ilyen típusú hagyma fő jellemzője, hogy az íze a toll színétől függ (minél sötétebb a zöld, annál gazdagabb és csípősebb az aroma és íz).A fényesre nőtt, jellegzetes keserűségű hagymaíz azonban nem mindig megfelelő, ezért számos ételhez, különösen a könnyű salátákhoz érdemesebb a legenyhébb ízű póréhagymát vagy metélőhagymát használni.