Hogyan kell a fokhagymát otthon tárolni
A fokhagyma tartósításával kapcsolatos problémák aggasztanak minden háziasszonyt és minden olyan nyári lakost, aki maga termesztette. A fokhagyma különféle ételek elkészítésekor szükséges termék, bizonyos esetekben úgy is használják gyógyszer.
Tartalom:
Röviden a fokhagymáról
A fokhagymaprést a kertészek és kertészek használják a termesztett növényeket károsító parazita rovarok elleni küzdelemben. A fokhagyma nagyon hatékony a lisztharmat, a fekete folt és a fuzárium ellen.
Még az ókori Egyiptomban is használták a fokhagymát gyógyszerként, amellyel a papok etették a rabszolgákat, megvédve őket a megfázástól. Ennek említése az ókori építészet maradványaiban készült freskókon található. Ennyi idő alatt nem veszítette el egyedi tulajdonságait. Ezért biztonsági feladat a betakarított vagy vásárolt fokhagyma nagyon fontossá válik, ha hosszú távú felhasználása szükséges.
A tárolás előkészítésének feltételei
A szabványos, nagymamás módszer mindig is a fonott fonat volt, amelyet bent akasztottak. Régi festményeken és történelmi filmeken gyakran láthatjuk ezeket az érdekes hagyma- és fokhagymafonatokat falon vagy padláson lógni. Sokan még mindig nagyon jól emlékeznek ezekre a fonatokra, amelyeket saját nagymamáik készítettek. De nem mindenki tudja, hogy a fonás mellett a fokhagyma tárolásának még sok más módja is van.
Nem lenne rossz emlékeztetni arra, hogy az a fokhagyma tart a legtovább, amelyet időben szüreteltek, megakadályozva a fejek repedezését, szabályozva a levelek sárgulásának pillanatát, megfelelő árnyékban szárítva és egészséges fejeket választva.
Téli július huszadik körül betakarítják, tavasszal pedig augusztus első tíz napjában. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a fokhagymát teljesen száraz időben kell betakarítani, kora reggel vagy este, amikor a napsugarak nem túl erősek. Ezután hagyni kell egy ideig friss levegőn száradni, és csak ezután kezdődik a szárítás előkészületei. Ezenkívül helyesen kell vágni: ollóval, késsel vagy metszőollóval távolítsa el a gyökereket, majd égesse el tűzzel, és vágja le a szárat, 1,5-2 cm-rel a nyak elejétől visszavonulva.
A téli fokhagyma tökéletesen tárolható hűvös, száraz helyiségben, ahol a hőmérséklet +3 és -5 fok között van, körülbelül az újévig. Tavasz - lényegesen több: tavaszig, sőt az új betakarításig, figyelembe véve az azonos hőmérsékleti feltételek fenntartásának szükségességét.
Meg kell értenie, hogy lakáskörülmények között megfelelő tárolási előkészítéssel is csak 3-4 hónapig lehet teljes tartósságot elérni. A fagyasztás nemcsak a hasznos vitaminok elvesztésével jár, hanem az íz jelentős romlásával is.
A legjobb, ha a következő manipulációkat hajtja végre a fokhagyma hozzáadásának megkezdése előtt: a növényi olajat két órán keresztül melegíteni kell, jódot kell hozzáadni fél literenként 10 csepp mennyiségben, és minden fokhagymafejet kezelni ezzel az oldattal. Hagyja megszáradni a napon, és elkezdheti használni bármelyiket tárolási módszerekamely a legjobb végeredményt adja.
Tárolási módszerek
Íme néhány példa az elkészítésre és tárolásra a népi tapasztalatokból:
- Öntsön egy kis sóréteget egy fadobozba, amelynek falán gyakran kis lyukak vannak, sorban helyezze rá a fokhagymafejeket, és fedje be egy újabb sóval. Ismételje meg az eljárást, töltse fel a tetejére. Ezzel a tárolási móddal a fokhagyma tavaszig friss és lédús marad. Só helyett száraz fűrészport vagy hamut vehet.
- A fokhagymát napraforgóolajban tartósíthatja. A gerezdeket meg kell hámozni, üvegbe tölteni, jól össze kell rázni, hogy lezárjuk, olajjal felönteni és lyukas fedéllel le kell zárni, hogy a fokhagyma ne „fulladjon meg”. Ennek az olajnak kellemes fokhagymás illata van.
- A fokhagymát vastag és természetes anyagból készült zacskóban tárolhatod, legjobban hagymahéjjal együtt. Ez a módszer akkor a leghatékonyabb, ha a fokhagymát boltban vásárolják, és nem túl nagy mennyiségben.
- Van még egy népi recept tárolás, amelyben a fokhagyma fejét olvasztott paraffinba mártjuk, majd hagyjuk lecsepegni. A paraffin megakadályozza a nedvesség elpárolgását a fogakból. Ezt a módszert korábban folyamatosan használták az állami zöldségraktárakban, mielőtt az elosztóhálózatba került, és nagyon jó eredményeket hozott.
- Sokan a hámozatlan fokhagymát üvegedényekben tárolják, száraz liszttel megszórva (az utolsó lisztréteg legyen legalább 2 cm).
Így a fent leírt összes szabály betartásával megteheti jó eredményeket elérni, ügyelve arra, hogy az összes fokhagymát végre főzzük, és ne kerüljön a szemetesbe. Hogy először télen ne kelljen az üzletek szolgáltatásait igénybe vennie azért, amit a kertben maga termeszthetett, és most kiváló minőségben megőrzi.
Hozzászólások
Miért tárolták mindig harisnyában a fokhagymát?A tartósításhoz állandó légkeringés szükséges. A zárt szekrényekben a fokhagyma „megfullad”, megpenészedik, használhatatlanná válik.
Korábban a leírt módszerek egyikét használtam - a fokhagyma fejét paraffinba mártottam és szárítottam. Valóban, a módszer jó, de meglehetősen munkaigényes. A fokhagyma tárolására szolgáló tetővel ellátott agyagedények vagy tégelyek már akciósak. A falakon speciális lyukak vannak kiütve. Általában a fokhagyma jól megőrződik bennük.
Én is a cikkben jelzett módon tárolom, vagy inkább vastag pamutzacskóban. Anyósom pedig nejlonzacskóban tárolja a hűtőben, korábban több helyen átszúrta a zacskót.
Hűvös, sötét helyen tárolom, fény hatására kikelhet a fokhagyma. Hűtőben, zacskóban, hűtőajtón is lehet, de csak kis mennyiségben, hacsak nem...
Erről a módszerről nem tudok mit mondani. A fokhagymát úgy tárolom, ahogy a nagymamám tanította. Akkor távolítom el, amikor a fej nyitni kezd, anélkül, hogy előtte meglocsolnám. Ezután a gyökereket levágom és copfba fonom. Egy hétig árnyékban szárítom és a pincébe akasztom. Legalább 8 hónapig, de akár a következő betakarításig is eltartható.
Általában az ősi tárolási receptek, és nem csak a fokhagyma, mindig megbízhatóak. De hadd kérdezzem meg: ha a fokhagymát pamutzacskóban tárolom, akkor is eléggé „kiszárad” a fokhagyma. Lehet, hogy ez valamilyen módon a termesztéstől függ, vagy megsértek néhány tárolási szabályt - például gyakran kinyitom a zacskót?
A fokhagymát először a napon szárítom, majd a sérült fejeket eltávolítom, és kötegekben, lombkorona alatt szárítom.És hogy ne rohadjak meg felülről és alulról, levágom az összes füvet, és mindegyik fej alját megégetem egy gyertya fölött. Egyszerűbb, mint paraffinba mártani. És zacskóban lógva tartom az erkélyen. Sötétségre és hűvösségre legfeljebb 2-3 Celsius-fok van szüksége. Szobahőmérsékleten tárolható? Akkor biztosan a felére kiszárad.