Csicseriborsó leírása és jótékony tulajdonságai a gyógyászatban és a főzésben
A csicseriborsó olyan régóta termesztett növény, hogy meglehetősen nehéz pontosan meghatározni a termesztés időpontját. A növény még a bronzkorban került Görögország és Róma területére, és már akkor is többet termesztettek egyszerre. fajták. Amellett, hogy élelmiszerként használták, a növényt gyógynövényként is tisztelték. Évezredek óta nem csak a csicseriborsó termés táplálkozási tulajdonságait, hanem jótékony tulajdonságait is hasznosítják.
Tartalom:
- A Nut nemzetségből származó növények botanikai leírása
- Miért termesztik a csicseriborsót?
- Csicseriborsó a hivatalos és a népi gyógyászatban
- Csicseriborsó főzés közben
A Nut nemzetségből származó növények botanikai leírása
A besorolás szerint a csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozó növénynemzetség. Az életforma egynyári lágyszárú növény, bár vannak félcserjés évelő növények is. A gyökerek és a rizómák meglehetősen erősek. Az évelő fajták szára erősen elágazó és sok, az egynyári fajtáké pedig felálló, leggyakrabban a hajtás közepétől ágazik el. Nagyon gyakran sűrű serdülőkorúak. A legtöbb képviselő levelei kicsik, a levéllemez szélén fogsorok találhatók, és párban vagy nem párban elrendezhetők.
A virágok fehérek, világos rózsaszínűek vagy kékek. A virágforma, mint a legtöbb hüvelyes, lepkére hasonlít. A növény hüvelyei oválisak, duzzadtak és szőrös serdülők. Két ajtóval nyílik. Belül lekerekített részeket tartalmaz magvak. 1-4 darab lehet.A magok felszíne a legtöbb fajnál enyhén ráncos vagy szemölcsös, némileg hasonlít a mogyoró felületéhez. A nemzetség több tucat csicseriborsófajt tartalmaz, köztük:
- dzungar
- apró
- szálkás kalász
- Anatóliai
A leghíresebb típus a csicseriborsó vagy a csicseriborsó. Ezt a fajt általában kultúrában termesztik, majd élelmiszerként használják.
Miért termesztik a csicseriborsót?
A csicseriborsót számos országban aktívan termesztik. A csicseriborsó termelésben India a vezető piac, az elmúlt évtizedben a csicseriborsó termelése megkétszereződött. Ez egyrészt a megfelelő éghajlati viszonyoknak, a nagyon meleg éghajlatnak köszönhető, sok napsütéssel és kevés csapadékkal, másrészt annak, hogy a lakosság egy része betartja a vegetáriánus étrendet, és a csicseriborsó eléggé képes helyettesíteni az állati eredetű termékeket.
Bár a fehér magvú fajták nagyobbak, Indiában a barna csicseriborsó a leggyakrabban termesztett csicseriborsó. Többnyire kicsi, barna bőrű desi chana nő itt.
India után a termesztésben Pakisztáné, Ausztráliáé és Törökországé a vezető szerep. Nálunk népszerűbb a nagy magvú, világos csicseriborsó – kabuli chana. A héjas barna csicseriborsónak vagy chana dalnak nagyon alacsony a glikémiás indexe, ami nélkülözhetetlenné teszi a cukorbetegek étrendjében. Fehérjetartalmát tekintve a csicseriborsó elmarad a többi hüvelyestől, de fehérjéit a szervezet szinte teljesen felszívja. Kívül, haszon a csicseriborsót a tartalom határozza meg:
- foszfor
- kálium
- kalcium
- mirigy
- kén
- kobalt
- cink
Még nagyon szerény mennyiségű főtt csicseriborsó is képes biztosítani a napi esszenciális aminosav-, folsav- és egyéb hasznos és tápláló anyagok szükségletét. A magas rosttartalom javítja a bélműködést. Fehérjetartalmát tekintve a csicseriborsó nem rosszabb, mint a hús. Sőt, a fehér és a barna fajták közötti összetételbeli különbség jelentéktelen.
Tápláló tartalma miatt a csicseriborsó egyre népszerűbb szerte a világon. Körülbelül 2005 óta jelentek meg ültetvényei az USA-ban és Kanadában. Különleges csicseriborsófajtákat tenyésztettek ki termesztésre Oroszországban és a FÁK-országokban:
Csicseriborsó a hivatalos és a népi gyógyászatban
Az ókortól napjainkig a csicseriborsó jótékony tulajdonságait aktívan használták a népi gyógyászatban. Jelenleg a hagyományos orvoslás nem tagadja a csicseriborsó előnyeit. Mindenekelőtt magunkat bab a belőlük készült termékeket pedig az orvosok terápiás táplálkozásra ajánlják cukorbetegség és gluténérzékenység esetén. A csicseriborsó ételek is segítenek elkerülni a vashiányt, beleértve a kismamákat is. A népi gyógyászatban a török borsót használják:
- szembetegségekre
- hogy megtisztítsa a szervezetet
- köhögéskor
Úgy tartják, hogy a csicseriborsó rendszeres fogyasztása megelőző intézkedés a szemhályog ellen. Megelőzésre elég áztatott csicseriborsó magot fogyasztani. Ehhez este fél pohár csicseriborsót öntsünk fel egy pohár vízzel, és tartsuk melegen reggelig. Ezalatt a csicseriborsó puha lesz, és maximálisan pozitív hatással lesz a szervezetre.
A bronchitis kezelésére egy pohár apróra vágott csicseriborsót kell venni, és vízben forralni. Vegyünk két liter vizet, és főzzük a pörköltet fél órán keresztül.Ezt követően vajat teszünk bele, retekkel és zellerlével ízesítjük. Vegyen kis adagokat rendszeres időközönként a nap folyamán.
Ezt fontos tudni kezelés a csicseriborsónak vannak ellenjavallatai. Mindenekelőtt ez az öregségre és az egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül nem ajánlott a csicseriborsó fogyasztása a hólyag-, vese- vagy epehólyag-betegségben szenvedőknek exacerbáció idején. Az egészséges emberek beépíthetik és be kell iktatniuk a csicseriborsó ételeket az étrendjükbe.
Csicseriborsó főzés közben
A csicseriborsót ugyanúgy használhatjuk a főzéshez, mint a hagyományos borsót, főzhetünk belőle levest, zabkását. Csírázott csicseriborsó felhasználásával salátával lepheted meg szeretteidet. Ehhez a csicseriborsót első éjszakára vízbe áztatva kell csíráztatni. A második napon a babot meg kell mosni, és egy szűrőedénybe kell helyezni, amelyet vízzel átitatott pamut vagy vászonszalvétával béleltek.
Tartsa még 12-14 órán át. Az ilyen csicseriborsó már csírázottnak tekinthető, ezután hűtőben tartható, naponta mosva. Az első napokban frissen adjuk a salátákhoz. 5 - 7. napon, amikor már kikelt a csicseriborsó, lehet belőle levest főzni. Nyers zöldségekből és csíráztatott csicseriborsóból zöldségsalátát készíteni kell:
- paradicsom
- salátalevél
- gerezd fokhagyma
- pár evőkanál csíráztatott csicseriborsót
- só
A paradicsomot felvágjuk, a salátalevelet kézzel tépjük, összetörjük fokhagyma, tegyél csicseriborsót. Sózzuk ízlés szerint, és ízesítjük olajjal és citromlével. Ez az étel ideális azok számára, akik betartják a rendszeres étrendet és a vegetáriánus és nyers étrendet. A böjti napokon a pékáruk elkészítésekor a tojás helyettesíthető csicseriborsófőzelékkel.
A csicseriborsóból készült ételek elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy több órán át kell áztatni, ez nemcsak a főzési időt csökkenti, hanem csökkenti a túlzott gázképződéssel járó kellemetlen jelenségeket is. Ráadásul a csicseriborsó ételek után nem szabad azonnal nyers vizet inni.
Videó a csicseriborsó főzéséhez:
