A sárgarépa szárítása, a különböző szárítási módszerek leírása, a szárított sárgarépa felhasználása

Előfordul, hogy jó termést termesztenek a dachában, de kiderül, hogy egyszerűen nincs hol tárolni.

Például a sárgarépánál ez történik: nincs megfelelő hőmérsékletű pince vagy pince, és nem sok fér el a hűtőben.

Itt vetődik fel a kérdés más tárolási lehetőségekről vagy a télre való felkészülés módjáról félkész termékek formájában.

Most megpróbálom megvizsgálni azt a kérdést, hogyan szárítsuk meg a sárgarépát télen, hogy a termék elveszíti-e tulajdonságait az ilyen kezeléstől.

Tartalom:

• Milyen előnyei vannak a szárított terméknek?
• A sárgarépa megőrzi tulajdonságait szárítás után?
• Milyen típusú gyökérzöldségeket lehet szárítani?
• Az előkészítési folyamat jellemzői
• Szeletelés
• Hogyan szárítsuk a sárgarépát a szabadban
• Hogyan szárítsuk a sárgarépát szárítóban
• hogyan szárítsunk sárgarépát leveshez a mikrohullámú sütőben
• Hőkezelés sütőben és légsütőben
• A termék készenlétének meghatározására szolgáló módszerek
• Otthoni tárolási lehetőségek
• Hogyan és miért kell használni
• Hogyan szárítsuk meg a sárgarépa tetejét
• Néhány érdekesség a zöldségről

Milyen előnyei vannak a szárított terméknek?

Ennek az előkészítési lehetőségnek a pozitívumai közé tartozik:

• a hőkezelési lehetőség kiválasztásának lehetősége;
• a késztermék súlya és térfogata jelentéktelen;
• nincs szükség a hűtőszekrény zsúfoltságára, az optimális tárolási hőmérséklet szobahőmérséklet;
• a legtöbb hasznos anyag megmarad a szárítás során;
• felhasználható a legtöbb hagyományos étel elkészítéséhez;
• mindig közvetlenül a konyhában található;
• hosszú ideig tárolva.

A fenti tényezőket figyelembe véve könnyen megállapítható, hogy a szárítás az egyik legracionálisabb lehetőség a termék tárolására.

A sárgarépa megőrzi tulajdonságait szárítás után?

A hőkezelési eljárás nincs különösebb hatással a termék minőségére és összetételére. A hőmérséklet hatására a legtöbb hasznos anyag megőrződik, különösen a karotin, amely nagyon hasznos a látássérültek és a légzőszervek betegségei számára.

Karotin:

• segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét,
• támogatja a szív- és érrendszer egészségét,
• csökkenti az onkológiai folyamatok kialakulásának kockázatát,
• pozitív hatással van a férfiak reproduktív rendszerének működésére.

A gyökérzöldség felbecsülhetetlen értékű összetevője a rost, fogyasztása hozzájárul:

• a vércukorszint normalizálása és a toxinok eltávolítása;
• az emésztés javítása és a testsúly megőrzése.

A C-vitamin megvédi az embert a megfázástól és a vírusos betegségektől, és támogatja az immunrendszert.

A folsav megőrzi a bőr, a haj, a fogak egészségét, normalizálja az idegrendszer működését.

A szárított termék megelőzésre is használható:

• ízületi gyulladás;
• a gyomor-bél traktus és a szív betegségei;
• vesék és máj;
• az alsó végtagok varikózisai;
• hipertónia támadásai.

Nem ajánlott szárítva használni sárgarépa nagy mennyiségben a gyomor-bélrendszeri fekélyben szenvedőknek, valamint azoknak, akiknek magas a savassága.

Milyen gyökérzöldségeket lehet szárítani?

A legjobb, ha olyan gyökérzöldségeket válasszunk, amelyek közepes méretűek, nincs sérülésük vagy születési rendellenességük, és élénk narancssárga színűek.

Ami a fajtákat illeti, ésszerű a korai és középérésű, mag nélküli, vagy puha maggal, kemény rostok nélküli érés.

Az előkészítési folyamat jellemzői

A gyökérzöldség elkészítése a következőkből áll:

• a felsők eltávolításában
• alapos mosás
• tisztítás, a legkisebb sérülés eltávolítása
• ismételt mosás.

További sárgarépa Egészben blansírozzuk egy serpenyőben forrásban lévő vízben.

A blansírozás a mérettől függően 10-20 percig tarthat.

A fogpiszkáló segít meghatározni a készenlétet, amikor a gyümölcsöt átszúrja, enyhe ellenállást kell éreznie.

Szeletelés

Választhat bármilyen vágási formát, köröket vagy négyzeteket, csíkokat, kis kockákat, akár durva reszelőn is lereszelheti. A lényeg az, hogy a munkadarab vastagsága ne haladja meg a 0,5 cm-t.

Ha különböző formákat tervez kivágni, jobb, ha külön csomagolja a tartályokat. Így sokkal kényelmesebb lesz olyan terméket választani, amely alkalmas bármilyen étel elkészítésére.

Ami magát a szárítási módot illeti, különböző módszerek közül választhat

Hogyan szárítsuk a sárgarépát a szabadban

A szárítás legegyszerűbb és legköltséghatékonyabb módja a szabadban, napon. Olyan helyet kell választania, amely egész nap árnyék nélkül marad. Természetesen az úttól, játszótértől és egyéb lehetséges porforrásoktól távol kell elhelyezni.

Szükséged lesz egy nagy szitára vagy egy gézzel bélelt tálcára is. A munkadarabokat egy rétegben kell elhelyezni, közelebb egymáshoz, és a levegőben kell hagyni.

Ha a szárítóedény alja nem hálós, időnként meg kell fordítania a darabokat.

Azonnal figyelmeztetjük, hogy ez az opció sok türelmet igényel, egy-két hétig tart, amíg a nedvesség teljesen elpárolog a termékből.

Hogyan szárítsuk a sárgarépát szárítóban

A szárítóban a nedvesség eltávolítása a szárítótól és a beállított hőmérséklettől (ajánlott + 50 C) függően sokkal gyorsabban megy végbe, a készenléthez 8-18 órás feldolgozás szükséges.

Az elkészített blansírozott termékdarabokat nem hálós tálcákra helyezzük, és a hőmérsékletet legfeljebb +50 C +55 C-ra állítjuk be.

Ne felejtsük el, hogy a szárítási folyamat során a termék gyakran jelentős részt veszít súlyából, 9 kg friss sárgarépából körülbelül 900 g szárított sárgarépát kapunk.

Nézzünk meg egy videót a sárgarépa szárítógépben való szárításáról:

Hogyan szárítsuk a sárgarépát leveshez a mikrohullámú sütőben

A terméket apró vékony darabokra vágjuk, megszárítjuk, egy papírtörlőre fektetjük, és egy másikkal lefedjük. A csomagot a mikrohullámú sütőbe teszik, és egy edény vizet is tesznek oda, elég egy pohár.

A feldolgozáshoz három percre feltétlenül szükség lesz, majd 30 másodpercenként ellenőrizni kell a zsugorodás mértékét. Figyelje a tartályban lévő víz állapotát - ne forrjon el.

Hőkezelés sütőben és légsütőben

A leggyakrabban használt szárítási módszer a sütőben való szárítás. Az elkészített darabokat egy tepsire helyezem, a hőmérsékletet + 65 és +80 C között állítom be, célszerű időnként megfordítani a darabokat.

Körülbelül 6-8 órát vesz igénybe a feldolgozás és a készenlét.

Használhat egy kis trükköt, és jelentősen felgyorsíthatja a folyamatot, ha 3 lépésre osztja. 20 perces feldolgozás után +200 C hőmérsékleten a terméket teljesen lehűtjük, majd továbblépünk a hőkezelés következő szakaszába.

Légsütőt is használhatunk zöldségek szárításához.A darabokat egy rétegben rácsokra helyezzük. A legkényelmesebb a gőzölő használata.

Annak érdekében, hogy a nedvesség aktívabban elpárologjon, kis rést kell létrehoznia a fedél és a test között, például helyezzen be egy nyársat.

A fúvási sebesség közepesre van állítva, a hőmérséklet +120 C-on belül van. A késztermék elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe.

A videó megtekintésével többet megtudhat a sárgarépa szárításáról a sütőben:

A termék készenlétének meghatározására szolgáló módszerek

A kész szárított termék nedvességtartalma körülbelül 15%. De egy tapasztalatlan ember ezt szemmel nem tudja megállapítani. Ezért más vezérlési lehetőségekhez folyamodnak, a daraboknak nem szabad összeomlani, ugyanakkor törékenynek kell lenniük.

Otthoni tárolási lehetőségek

Ha a zöldség szárításakor magas hőmérsékletnek volt kitéve, akkor az eljárás befejezése után a készterméket szobahőmérsékletre hűtik.

Tároláshoz kívánság szerint üvegedények is használhatók, pl. természetes anyagból készült konzervdobozok, konzervdobozok vagy zacskók.

A helynek száraznak és sötétnek kell lennie. A tárolási idő nem haladhatja meg a 12 hónapot.

Hasonló módon tárolhatók más szárított zöldségek és gyümölcsök is: alma, cseresznye, szilva, cékla, fűszernövények, beleértve a petrezselymet és még a zöldhagymát is.

Hogyan és miért kell használni

Az első és a második fogás elkészítéséhez használhat szárított zöldségeket:

• borscht és levesek
• pörkölt és zabkása
• hús- és halételek
• édes és sós péksütemények
• szószok és mártások
• italokat

A szárított zöldségekből gyógyító teákat is készítenek. Elkészítésükhöz azonban ajánlott a sárgarépát természetesen szárítani. a napon és a levegőben.

Hogyan szárítsuk meg a sárgarépa tetejét

Ismerve a felsők gyógyító tulajdonságait, egyes háziasszonyok inkább nem dobják ki, hanem télire tárolják. Szárításhoz csak a sértetlen, leveles szárakat kell kiválasztani. Nagyon alaposan megmossák, többször cserélik a vizet.

Ezután vászonszalvétán megszárítják, apró darabokra vágják, tiszta papírra vagy ruhára fektetik, és sötét helyre helyezik.

A szárítási folyamatot szobahőmérsékleten kell végezni, amíg a szárak teljesen megszáradnak.

Tárolja a készterméket üvegedényekben, üvegfedéllel lezárva vagy szövettasakokban, sötét szekrényben.

Télen teákat főznek vagy főzeteket készítenek, amelyek segítenek megbirkózni a szembetegségekkel, duzzanatokkal és hatékonyan tisztítják a vért.

Néhány érdekesség a sárgarépáról

Ezt a zöldséget rendkívül szeretik és tisztelik az amerikaiak. A kaliforniai Holtville-ben még sárgarépafesztivált is tartanak, ahol királynőt választanak.

Ezen a napon turisták és vendégek érkeznek a városba, a helyi szakácsoknak, amatőröknek és profiknak egyaránt lehetőségük nyílik megmérkőzni az élénk narancssárga zöldségből készült ételek elkészítésében.

Nem kevésbé festőiek azok a csaták, ahol a sárgarépát lövedékként vagy fegyverként használják.

Az ókori görög orvostudósok tudtak a sárgarépa hatalmas jótékony hatásairól a szervezetre, és javasolták a fogyasztását pácienseiknek.

A szlávok sárgarépalé és tehénvaj keverékét használták az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére.

Napjainkban a zöldséget mindenhol használják, a világ különböző konyháinak legtöbb ételének alapanyaga. A szárított termék télre történő előkészítése természetesen minden háziasszony számára hasznos lesz. Végül is könnyen használható, gyors, és nem kell további pénzt költenie a télen drágább zöldségekre.