Karamellizált alma töltelékhez, a legjobb főzési módok

Egyre nagyobb népszerűségnek örvend egy olyan termék, mint például a karamellizált alma, charlotte és pite töltelékként való felhasználása.

Ennek oka az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége.

Tartalom:

• Mi a karamellizálás
• Milyen termékekre lesz szüksége?
• Hogyan karamellizáljuk az almát charlotte-hoz, sütemények és desszertek díszítéséhez
• Gyors főzés lassú tűzhelyen
• Karamellizált alma növényi olajban
• Egész alma egy pálcikán
• Alma főzés kockákban és szeletekben
• Aszalt gyümölcsök karamellizálása
• Karamellben sült alma

Mi a karamellizálás

A karamellizálási folyamat során a gyümölcsöket sűrű szirupban sütjük. Ennek eredményeként a cukorszirup megkeményedik a gyümölcs felületén, fényes hatást biztosítva. Az ilyen feldolgozásnál azonban fontos figyelembe venni, hogy a gyümölcsöknek sűrű szerkezettel kell rendelkezniük.

A laza és puha pép, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, elveszíti megjelenését, és bár az íze kiváló marad, az ilyen gyümölcsök jelentősen elveszítik megjelenésüket.

A gyümölcsök cukorszirupban való sütése többféleképpen, különféle receptek szerint történhet. A konkrét munkamódszer kiválasztása csak a szakács céljától és a rendelkezésre álló eszközöktől függ.

Milyen termékekre lesz szüksége?

A névből már világossá válik, hogy egy ilyen étel elkészítéséhez karamellára lesz szüksége. Az a sűrű cukorszirup, amiben a gyümölcsöket főzik.

A szirup elkészítéséhez a cukor mellett vajra és vízre lesz szüksége, hogy biztosítsa a szirup viszkozitását és vastagságát, valamint vaníliára és fahéjra a különleges aromáért.

A szirup elkészítése után az egyetlen dolog, amit meg kell találnia almák, körte vagy más sűrű szerkezetű gyümölcs. Kevés időt vesz igénybe, de az eredmény minden várakozást felülmúl esztétikai és ízvilági szempontból.

Hogyan karamellizáljuk az almát charlotte-hoz, sütemények és desszertek díszítéséhez

A karamellizálás legegyszerűbb és legelterjedtebb módja, amely a charlotte töltésére vagy desszert díszítésére szolgáló gyümölcsökhöz alkalmas, ugyanaz a szokásos sűrű szirupban sütés.

Az előkészítéshez szüksége van:

• Vegyünk 5-6 almát, mossuk meg és vágjuk szeletekre anélkül, hogy meghámoznánk. Ügyeljen arra, hogy a közepét vágja ki a magokkal;
• Egy serpenyőt felforrósítunk, 250 g vajat felolvasztunk, és lassan egy pohár cukrot felolvasztunk benne;
• Folyamatos keverés mellett közepes lángon főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
• Miután a szirup sárgássá válik, hozzáadjuk az apróra vágott szeleteket. Keverjük össze alaposan, hogy a szeleteket egyenletesen fedje be a karamell, szórjunk a tetejére fahéjat;
• Forraljuk a keveréket közepes lángon öt percig. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a szeletek ne maradjanak nyersek, de ne essen pépesre.

Miután a gyümölcsök elkészültek, tányérra kell helyezni, és hagyni kell lehűlni. A sütemények díszítéséhez érdemesebb kemény húsú gyümölcsöket választani, amelyek biztosan nem veszítik el megjelenésüket, de a puhák is alkalmasak töltelékre.

Nézzünk meg egy videót az alma töltelékhez való karamellizálásáról:

Gyors főzés lassú tűzhelyen

Hagyományosan a karamellizálást a tűzhelyen lévő serpenyőben végzik, de a tudomány és a technológia modern fejlettsége lehetővé teszi ennek a hagyománynak a módosítását. Főzni almák gyorsan és hatékonyan, használhat lassú tűzhelyet.

A főzési folyamat ennél a módszernél a következő:

• Moss meg fél kilogramm gyümölcsöt, vágd szeletekre és vágd ki a magját;
• Helyezzen 50 g vajat a multicooker tálba, és olvassa fel, állítsa be a „sütés” módot;
• Adjunk hozzá 50 g cukrot, olvasszuk fel, és a keveréket homogén masszává alakítjuk;
• Feloldódás után hozzáadjuk a szeleteket. Pároljuk, amíg meg nem fő, és kéreg képződik.

Főzés után tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni. Használható tölteléknek, tortadísznek vagy önmagában teástálnak.

Karamellizált alma növényi olajban

A cukorszirupban való finomságok elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges vajat használni. Megfelelő hozzáértéssel a növényi alapúak is megfelelőek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Mossuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magházat és vágjuk le a héját, majd vágjuk darabokra és meglocsoljuk citromlével;
• Keverjünk össze két tojásfehérjét 70 g keményítővel. Forgassa a darabokat a kapott keverékben;
• Öntsön 100 g növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, de ne süsse meg;
• A tojásos-keményítő keverékben megforgatott almát olajon megpirítjuk;
• Amíg a darabok sülnek, egy másik serpenyőben hevíts fel három evőkanál olajat, amiben oldjunk fel egy pohár cukrot;
• A sült gyümölcsöket a szirupba tesszük, és egy percig aranybarnára sütjük.

Az így elkészített finomság ízében eltérhet a lassú tűzhelyben vagy egy normál serpenyőben készített finomságtól, de az egyetlen különbség az íz eredetisége lesz.

Egész alma egy pálcikán

Az alma a rúdon univerzális választás, amely alkalmas büféasztalhoz, otthoni partihoz vagy egyszerű teához.

Egy adag elkészítéséhez elegendő:

• Válasszon ki több kis gyümölcsöt, és alaposan mossa meg, majd alaposan szárítsa meg, eltávolítva a nedvesség nyomait a héjból;
• Szúrjon előre kiválasztott pálcákat a fogantyú oldalába;
• A karamell elkészítéséhez előzetesen készítsen elő egy vastag falú serpenyőt, tegyen bele 45 g cukrot, egy csipet sót és citromsavat. Öntsük a keveréket 25 mg vízzel;
• Helyezze a kapott keveréket a tűzre, és forralja fel. Amikor a keverék megbarnul, vegye le a tűzről;
• Öntsön 15 ml tejszínt a kapott karamellbe, és alaposan keverje össze;
• Egyenként mártsuk a kapott szirupba, lassan forgassuk. Ez biztosítja a szirup egyenletes eloszlását a gyümölcs teljes felületén. Ezután hagyja a finomságot egy tányéron vagy rácson, hogy a felesleges karamell lecsepegtesse;
• Addig mártsuk a gyümölcsöt, amíg a serpenyőben lévő karamell a bőrére nem kerül.

Miután a csemege elkészült, hagyja fél óráig száradni. A nagy ünnepek alkalmával színezőanyagot is adhatunk a karamellhez, ami eredetibb megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Alma főzés kockákban és szeletekben

Az előzőekhez hasonlóan ez a recept sem sok időt vesz igénybe. Így minimális költséggel a lehető legfinomabb desszerthez juthatsz. Ahhoz, hogy ízletes és egészséges desszertet készítsen teához, szüksége lesz:

Készítsen előre fél kilogramm gyümölcsöt, kockákra vagy szeletekre vágva, ízlés szerint;

• Tegyünk egy kis vajat egy serpenyőbe. Ha már kellőképpen felmelegedett, hozzáadjuk a szeleteket;
• A gyümölcsök megégésének elkerülése érdekében időnként keverje meg, csak egy fakanállal;
• Miután az olaj már nem forr, adjunk hozzá két evőkanál cukrot, fél teáskanál reszelt szerecsendiót, és óvatosan keverjük össze. Addig keverjük, amíg a szeletek megpuhulnak és barnás színűvé nem válnak. Ez gyakran nem tart tovább tíz percnél;
• Ha megfőtt, helyezze a gyümölcsöt egy tányérra anélkül, hogy a karamell kiöntné a serpenyőből;
• Keverje össze a serpenyőben maradt keveréket almalével, és melegítse fel. A keverés abbahagyása nélkül forraljuk a keveréket három percig, majd egy csodálatos szósz lesz kész.

Így, amikor elkezdi készíteni egy ételt, számos érdekes hozzávalóhoz jut, amelyek kellemes változatosságot hoznak minden asztalra.

Aszalt gyümölcsök karamellizálása

A karamellizáláshoz egyáltalán nem szükséges friss gyümölcsöt használni, erre még az aszalt gyümölcsök is alkalmasak. Megfelelően elkészítve eredeti ízükben különböznek a friss gyümölcsöktől. Az egyetlen dolog, amit fontos figyelembe venni, hogy ez a finomság meglehetősen kemény, és inkább cukorka.

Az előkészítési séma ebben az esetben kissé eltér:

• Előzetesen készítsen elő fél kilogramm szárított gyümölcsöt, amelyet tíz percre vízbe kell meríteni;
• Amíg az aszalt gyümölcsök áznak, melegítsük elő a sütőt 180 fokra;
• Mielőtt a beáztatott szárítókat egy tepsire helyezné, alaposan kenje meg vajjal;
• Egy külön edényben keverjünk össze öt evőkanál cukrot és fél teáskanál fahéjat. Szórjuk meg ezzel a keverékkel a szárítókat, és reszeljük rá a vajat;
• Helyezze az elkészített edényt a sütőbe fél órára, ne felejtse el időről időre ellenőrizni az edény állapotát. A készenlétet az aranyszínű kéreg határozhatja meg, amely után a finomság kivehető a sütőből.

A végeredmény egy meglepően ízletes, ropogós és aromás étel, amely remek kiegészítője lesz a teának. A lényeg az, hogy megakadályozzuk az égést, és azonnal vegyük ki a sütőből, miután arany árnyalatot kaptunk.

Karamellben sült alma

Nem kevésbé figyelemre méltó a karamellben sült alma receptje. Ez a finomság tulajdonságaiban nem sokban különbözik a hagyományos karamellizált gyümölcsöktől, de sokkal könnyebb elkészíteni.

Az előkészítéshez szüksége van:

• Előzetesen készítsen elő négy közepes almát. Mossa meg és vágja kockákra, amelyeket kényelmesen süthet;
• Öntöttvas serpenyőben felolvasztunk egy teáskanál vajat. Miután a vaj feloldódott, adjunk hozzá két evőkanál cukrot, és pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik;
• Miután a karamell elkészült, a kockákat egy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön főzzük;
• Fontos, hogy ne felejtse el rendszeresen keverni, hogy ne égjen le. Miután minden oldalát megsütötte, barnás héjra kelesztjük. Adhatunk hozzá egy kis fahéjat.
• Miután a sült almák elkészültek, helyezzük őket egy csészealjra, és hagyjuk kihűlni. Az elkészült étel alkalmas pite töltésére, vagy önmagában desszertnek.

A karamell alma az egyik leghíresebb és legegyszerűbb desszert. Ez a finomság nagyszerűen fog kinézni önálló ételként a büféasztalnál, vagy töltelékként a charlotte-hoz.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a karamellizált almás pite készítéséről: