Milyen típusú zöldségek, csoportok és elnevezések vannak, milyen előnyökkel jár az ember számára?

Zöldségek – a szervezet számára szükséges tápanyagok értékes forrása. Ezek a táplálkozás alapjai, az étlap, amelyben túlsúlyban vannak, meglehetősen változatos, de nem teljes. Élelmiszerként egyaránt használjuk a kertünkben termeszthető, megszokott és a boltban vásárolt egzotikus termékeket. Meglepő a sokszínűségük.

Tartalom

1. Különbség a zöldségek és gyümölcsök között
2. Melyek a zöldségfajták, csoportok és elnevezések?
3. A növényi alapú élelmiszerek előnyeiről
4. Egy kis történelem
5. Ismerkedjünk meg az egzotikus zöldségekkel, azok nevével, fotóival
6. Hogyan jelennek meg az új típusú zöldségek

Különbség a zöldségek és gyümölcsök között

Az osztályozáshoz meg kell értened, miben különböznek egymástól gyümölcsök zöldségekből. Minden zöldségfélét kerti ágyásokban termesztenek és főételek készítéséhez, a gyümölcsöket pedig desszertként használják.

Fán és cserjéken nőnek, és gyümölcsöknek nevezik. Ez a fő különbség, de mint mindig, minden szabály alól vannak kivételek. Például egy babhüvely virág petefészekből nő ki – ez a gyümölcs jele. Tudományos meghatározás szerint ezek közé tartozik uborka és borsot.

A zöldségeket régóta a növények táplálékra alkalmas zamatos részeinek tekintették. A félreértések elkerülése érdekében meg kell értenie, hogy vannak tudományos és kulináris besorolások. Ne lepődj meg, ha eltérések jelennek meg a hagyományos bölcsességtől. Ebben az esetben inkább botanikai, mintsem kulináris szempontból vegyük figyelembe.

A zöldség meglehetősen tág fogalom.A leggyakrabban használt kulináris érték a növény ehető részei, amelyekből különféle ételeket készíthetünk, vagy nyersen fogyaszthatunk.

Emiatt a zöldségek és növények szavak nem szinonimák. A növények általános fogalom, a zöldségek pedig csak egy részét képezik az ehető növényeknek.

Melyek a zöldségfajták, csoportok és elnevezések?

A zöldségek a növények főzésre alkalmas részei. Ezek közé tartozik egy nagy csoport, kivéve a gabonaféléket, gyümölcsöket, dióféléket, gombák, bogyók.

Ezek a következőkre oszlanak:

• leveles - ezek közé tartozik mindenféle káposzta, mángold, gyógynövények, sóska, tárkony, spenót;
• gyümölcs - cukor, paprika, kék paprika, paradicsom;
• virágos - articsóka;
• hüvelyesek - bab, borsó, bab;
• sütőtök - tök, cukkini, uborka, sütőtök, chayote, lageniria, görögdinnye uborka;
• gyökérzöldségek – cukorrépa, fehérrépa, sárgarépa, retek, retek;
• gumós növények – csicsóka, burgonya;
• hagymás és szár - fokhagyma, mindenféle hagyma, rebarbara, spárga;
• hínár - nori.

A növényi táplálék előnyeiről

Néha a felosztást a szervezetre gyakorolt ​​hatás alapján készítik el.

Vannak ilyen csoportok:

• a szív- és érrendszer számára - a bab, a bab, a fokhagyma, a sütőtök hasznos lesz, brokkoli;
• a máj számára - bármilyen káposzta, paradicsom, uborka, sárgarépa, fokhagyma hasznos;
• az epeműködés serkentésére - articsóka, bab, szójabab, bab;
• a máj helyreállítására - görögdinnye, dinnye, sütőtök;
• fogyáshoz - spenót, spárga, saláta, uborka, sárgarépa, brokkoli;
• az agyi aktivitás serkentésére - kelbimbó, cukorrépa, spenót, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. Használatuk mentális stresszt átélőknek ajánlott;
• ha terhes, tököt, sárgarépát, fehérrépát és céklát kell hozzáadnia a menühöz;
• Az étkezés segít az immunitás erősítésében bors, uborka, paradicsom, saláták, káposzta;
• A bab, brokkoli, sütőtök, cékla segít normalizálni az emésztési folyamatokat, kukoricanagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat, ami segít eltávolítani a káros vegyületeket a belekből.

Ezenkívül a pirospaprika csodálatos gyógymód a rák megelőzésére, javítja a látást és csökkenti a vérnyomást. A sárga bors lassítja az öregedési folyamatot, normalizálja a koleszterinszintet és javítja a memóriát.

A növényi alapú termékek előnyeinek ismerete segít a megfelelő táplálkozást szolgáló étrend kialakításában.

A hagyományosan termesztett zöldségek és gyümölcsök egy kis története, listája és eredete

Az emberek nagyon régen kezdték el a hasznos növények termesztését. A mezőgazdaság története a kőkorszakba nyúlik vissza. Az első emberek ehető magvak, levelek és gyümölcsök gyűjtésével, gyűjtésével foglalkoztak. Majd a mezőgazdaság primitív szinten megjelent: az összegyűjtött magvakat szétszórták, majd a betakarítást végezték.

Az első tenyésztők ősi embereknek tekinthetők: olyan növényeket választottak, amelyeknek gyümölcsét ízük és magas terméshozamuk jellemezte, hogy begyűjtsék magjaikat. Más szóval, minden zöldségnövénynek megvan a maga évszázados története.

Fejes káposzta

A Földközi-tengert tekintik hazájának. Eleinte leveles fajok termesztésével foglalkoztak. Fejes káposzta, majd más fajták is megjelentek. Theophrastus, az ókor híres botanikusa a leveles káposzta termesztését még a 3. században leírta. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT.

Plinius az 1. században. HIRDETÉS8 káposztafajta létezéséről tanúskodott, köztük levél, káposzta és brokkoli is.

Általánosan elfogadott, hogy a káposzta a 7. században érkezett Ruszba. Kr.e. termesztését a Kaukázuson végezték. Idővel átterjedt Moszkva földjére.

A leggyakoribb és legkedveltebb fajták a fehér káposzta fajtái.

Hagyma

Közép-Ázsia és Afganisztán földjei ennek a növénynek a szülőhelye. Növekvő Luke India, Egyiptom és az ókori Görögország területén foglalkoztak. Maga Hippokratész kezelte pácienseit vele.

Az ókori Róma légiósai kénytelenek voltak megenni ezt a zöldséget - sokan úgy vélték, hogy ez erőssé, bátorrá és energikussá teszi az embereket.

A francia, spanyol és portugál közemberek a középkorban naponta ettek hagymát. A 12-13. században került Rusz területére.

Fokhagyma

A régészek egyiptomi piramisok feltárása során találták meg. Az ókori Görögországban és Rómában is ismerték. Az egész középkorban fokhagyma amulettként használják, amelyek megmenthetik a szerencsétlenségektől.

Burgonya

Közép- és Dél-Amerikát tekintik e gumó szülőhelyének. Most a vadonban nem található. Burgonya, A spanyoloknak köszönhetően Európába került, majd az egész kontinensen elterjedt.

Európában nem fogadták el azonnal. Orosz Szenátus a 18. század közepén. rendeletet adott ki a burgonyatermesztésről. A kultúra erőteljes bevezetését alkalmazták. A gumótermés csak a 19. század közepén terjedt el Oroszországban.

Uborka

Ritka növény, melynek gyümölcseit éretlen állapotban étkezésre használják. Haza uborka Délkelet-Ázsiának számít, és több mint 6000 éves. Indiában a mai napig vadon található.

Senki sem tudja pontosan, mikor érkezett az uborka Oroszországba.Feltételezések szerint a 9. században tudtak róla, elterjedése pedig a 16-17.

Fehér retek

Ennek a zöldségnek a hazája a Földközi-tenger. Az ókori görögök ették, kezelték és etették az állatokat. Az ókori rómaiak a sült karalábét finomságnak tartották.

Ruszban a burgonya megjelenése előtt a fehérrépát széles körben használták. Első, második és desszertfogások készültek belőle. Számos szokás és hiedelem kapcsolódik hozzá. A fehérrépa gyakran megjelenik a szájhagyományban: a „Réparépa”, „Tej és gyökerek” című mesékben.

Ami a gyümölcsöket illeti, a vezető pozíciókat évszázadok óta a következők foglalják el:

• almák és körte
• cseresznye és cseresznye
• szilva és kajszibarackot

Ismerkedjünk meg az egzotikus zöldségekkel, azok nevével, fotóival

Hazánk sok lakosa már nem lepődik meg a banán, ananász, kókuszdió, kivi, avokádó vagy mangó láttán. Nem mindenki tudja, milyen a kis mennyiségben szállított gyümölcsök megjelenése, illata és íze. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az egzotikus zöldségekkel és gyümölcsökkel, azok nevével és fotóival.

Tekintse meg a csodálatos gyümölcsök és zöldségek listáját.

Carambola - csillag gyümölcs

Ha keresztben vágja a gyümölcsöt, akkor egy ötágú csillagot kap a vágáson. Vannak savanyú és édes ízű gyümölcsfajták.

Az édességeket úgy fogyasztják, mint a desszertet – nyersen, hasonlítanak szőlő, mangó és citrom egyszerre. A savanyúkat pedig saláták készítésére használják.

Tiltott rizs

Különféle fekete szemű rizs, amely Kínában nő. Kezdetben fekete szemek, főzéskor sötétlila színt kapnak. Diós ízűek és sok mikroelemet tartalmaznak. A rizs azért kapta ezt a nevet, mert csak a császári család képviselői fogyaszthatták.

Görögdinnye retek

A gyökérzöldség keresztmetszetében – kívül fehér, belül piros – úgy tűnik, mintha kifordították volna. A gyökértermés meglehetősen lenyűgöző méretű, mint egy baseball. A keresztesvirágúak családjába tartozik. Szeletelve a görögdinnye szeletekre hasonlít, főleg ha szezámmaggal megszórjuk.

Korallkáposzta – romanescu

Ennek a csodálatos zöldségnek a legközelebbi rokona az karfiol. A kilátás egyszerűen elbűvölő. Mindenkinek tetszeni fog!

Lila sárgarépa

Sokan nem tudják, hogy a sárgarépa eredetileg lila színű volt, ami a színezék - antocianin - tartalmának köszönhető, amely lila színű és antioxidáns.

Lila sárgarépát ábrázoló képeket találtak egy ókori egyiptomi templomot díszítő freskókon, amelyek a Kr.e. 2000-ből származnak. Ezt a növényt Afganisztánban, Pakisztánban és Észak-Iránban termesztették a 10. században. A bíbor, fehér és sárga színű sárgarépát a 14. században importálták az európai kontinensre. Zöld, piros és fekete színű fajtákat is termesztettek.

Holland tudósok tanulmányozták az ibolya tulajdonságait sárgarépa. Arra a következtetésre jutottak, hogy ez a fajta zöldség segít megvédeni a szervezetet a rák kialakulásától és a szív- és érrendszeri betegségektől.

Epres fenyőbogyó

A név szó szerinti fordítása így hangzik ananász Bogyó. Ennek a csodálatos gyümölcsnek a hazája Dél-Amerika. A bogyókat a gazdák fedezték fel. Most üvegházakban termesztik. Így egy veszélyeztetett fajta újjáéledt.

Amikor a bogyók nem érnek, zöldek, de érett állapotban a héja kifehéredik, a magvak pedig kipirulnak.

lila burgonya

Ennek a burgonyafajtának nemcsak lila héja van, hanem pép is.A belőle készült ételek mindegyike megőrzi lila színét és ízét, mint a hagyományos, de sok antocianint tartalmaz, ami padlizsán, áfonya, lila szeder.

Hogyan jelennek meg az új típusú zöldségek

A nemesítők munkájának, kemény és fáradságos munkájuknak köszönhetően új növényfajták és hibridek jelennek meg a Földön.

A fajok közötti keresztezés révén új csodálatos típusú gyümölcsök és zöldségek jelennek meg, mint például:

• sárga görögdinnye - normál és vadon élő görögdinnye keresztezésével nyerik, amelynek sárga húsa van;
• pluot - az átkelés eredménye szilva sárgabarackkal;
• yoshta - a ribizli és az egres keresztezésével kapott hibrid;
• brocollini - a brokkoli és a brokkoli keresztezéséből származik, ami spárga megjelenéséhez vezetett, tetején brokkolival;
• A Neshi az alma és a körte hibridje. Ázsiában már évszázadok óta termesztik. Más nevek: japán, víz, homok vagy ázsiai körte;
• paradicsom - paradicsom és burgonya hibridje - burgonyagumók a földben, és a fenti fürtök paradicsom.

Az új fajok megjelenésének természetes módjai hosszú ideig tartanak, de a szelekciónak köszönhetően minden évben új fajták és fajták jelennek meg a gyümölcsök és zöldségek között, amelyek megjelenésükkel, eredeti ízükkel és szokatlan színükkel vonzzák magukhoz.

Még több hasznos információt kaphat a zöldségnövényekről, ha megnézi ezt az érdekes videót: