Sáfránygombák, fajták, képek és leírások, receptek a téli felkészüléshez

A Ryzhiki a legkedveltebb és legízletesebb fajtársaik körében, és ez egyáltalán nem meglepő, valóban kiváló ízük van, sütve és sózva is fogyasztható.

A képeken a sáfránygombák egyszerűen elbűvölően néznek ki, színük csodálatos árnyalataival vonzzák a tekintetet, amelyet a környező növények élénk zöldje hangsúlyoz. A helyzet az, hogy a gombavadászok nem ősszel, hanem júliusban gyűjtik az első termést.

Tartalom:

1. Camelina gomba: képek és leírás a növényről
2. A sáfránygombák fajtái, hol termesztik, mely erdőkben
3. Hogyan kell főzni a sáfrányos gombát
4. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi sáfrányos tejkupakot a hamistól?

Camelina gomba: képek és leírás a növényről

Az általános név alatt a biológusok a Milky nemzetség képviselőit jelentik. A fajokat egyesítő tulajdonságok között szerepel a termőtest színe: a sárgás-rózsaszíntől a narancsvörösig, valamint a szintén narancssárga árnyalatú nedvkiválasztás.

Ennek a terméknek az ízét az egész világon nagyra értékelik, egyes európai országokban csemegeként sorolják be.

Figyelembe véve gombát a képeken sáfrányos tejsapkák, jól látható egy élénk narancssárga árnyalat, a gomba teste a benne lévő magas béta-karotin koncentrációnak köszönhetően kapja ezt a színt - egy olyan anyag, amely az emésztőrendszerbe kerülve A-vitaminná alakul, ami rendkívül hasznos az ember számára.

Ezenkívül a termék a B-vitaminok forrása:

• niacin
• tiamin
• riboflavin

A Milkiek hasznossága ezzel nem ér véget, a következőket tartalmazzák:

• hamukomponensek és rostok
• víz és szacharidok
• magnézium, vas, kálium, foszfor és kalcium ásványi sói

Természetesen mindezek az anyagok szükségesek a szervezet számára, befolyásolják a bőr, a körmök és a haj állapotát. Ezenkívül a természetes laktrioviolin antibiotikum jelenléte miatt a Milklarks sokféle mikroorganizmus kifejlődését gátolja. Szedése bakteriális eredetű gyulladások, sőt tuberkulózis kezelésére is javasolt.

A gomba testének több mint 4%-a könnyen emészthető aminosavakból áll, ez a fajta fehérje mennyiségét tekintve a húshoz hasonlítható, és a legjobb fehérjeforrásnak számít.

A termék energiaértéke magasabb, mint a heringé, a tojásé és a marhahúsé. Értékes tulajdonságai miatt ez a tejfajta diétázóknak, vegetáriánusoknak és böjtölőknek ajánlott.

Mielőtt sáfrányos tejgombát szed, javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza a leírást és a képeket, ahol ábrázolják. A gombászok tapasztalatlansága néha oda vezet, hogy értékes gomba helyett feltételesen ehető rózsaszín gombát gyűjtenek.

Emlékeztetni kell a fő különbségekre, amelyek alapján pontosan azonosíthatja a hullámot:

• tejszerű leve színtelen és nem rózsaszínes-narancssárga árnyalatú
• a kupak felületén él

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy érdekes videót a csendes vadászatról:

A sáfrányos tejsapkák fajtái, hol nőnek, melyik erdőben

A leggyakoribb típusok közül a következőket nevezzük meg:

• Igazi
• Piros
• Lucfenyő
• Fenyő vörös
• Fenyő, vagy japán
• Alpesi vagy lazac

A faj legeredetibb képviselője az Ázsiában és Amerikában növő Lactarius indigo, testének és tejszerű levének színe kék, indigó, meglehetősen ehető.

Már a nevek alapján is könnyű kitalálni, hogy mely erdőkben nőnek a sáfrányos tejsapkák. Élénk színükből ítélve határozottan kijelenthetjük, hogy a jól megvilágított tisztásokat kedvelik.

A lucfenyő sáfrány tejsapka meglehetősen nagy, a kalap átmérője eléri az 5-8 cm-t, élőhelye vegyes és tűlevelű erdők, a lucfenyők alatt hatalmas családok találhatók ennek a tejfajtának. Gyümölcsök júliustól szeptemberig.

A vörös kalap meglehetősen húsos, 10-12 cm átmérőjű, a gomba a fenyővel társul, kedvenc helye a száraz fenyvesek. A tejszerű vörös megjelenés a sapka halványabb színében és kisebb méretében tér el a vöröstől. Élőhelyéül a száraz fenyőerdőt is választja, és július-szeptemberben terem.

Hogyan kell főzni a sáfrányos gombát

A fenti fajták mindegyike ehető és kiváló ízű. A sáfrányos tejkupakokat általában nem szárítják, pácolással és sózással készítik elő a télre.

A főzési folyamatot kommentálva az igazi szakácsok megjegyzik, hogy az ilyen típusú gombákat nem kell megmosni a feldolgozás előtt, egyszerűen alaposan letörlik, hogy eltávolítsák a port és az erdei törmeléket.

Az ínyencek általában fűszeres pácban tartósítják a sáfrányos tejkupakokat, vagy kádakba sózzák. Lenyűgözően finom szószok is készülnek ebből a gombából.

Megosztunk veletek egy egyszerű, de ízletes receptet a sáfrányos tejkupak télire való elkészítéséhez. Egy régi szakácskönyvből vették.

1 kg termék elkészítéséhez a következő készletekre lesz szüksége:

• 2 evőkanál durva só
• 2 evőkanál cukor
• egy kanál fekete bors
• pár szál kapor
• öt ribizlilevél
• pár babérlevél
• 2 tormalap
• 1 liter vizet

A gomba szárának alját le kell vágni; ha féreglyukat találunk, távolítsuk el. Öntse a kiválasztott terméket egy medencébe, adjon hozzá sós vizet, hagyja 5 percig, majd öblítse le.Ezután mártsuk a gombát tiszta vízbe.

A meghámozott gombát 15 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, és a gombát folyó víz alatt jól megmossuk.

A gombát tiszta, sterilizált félliteres üvegekbe öntjük, olyan mennyiségben, hogy az edény akasztójának szintjén legyenek. A sóoldat elkészítéséhez vizet kell forralni, kimért sót és cukrot kell hozzáadni, kaprot, borsot, babérlevelet kell hozzáadni.

Forralás után adjuk hozzá a tormát és a ribizli leveleket. 30 másodpercig forraljuk, majd az üvegekbe töltjük. Tartsa az üvegeket a konyhában, amíg kihűl, majd zárja le szoros fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hasznos tippek a gomba savanyításához, nézze meg a videót:

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi sáfrányos tejkupakot a hamistól?

A legnépszerűbbek a luc és a fenyő. De a tapasztalatlanság miatt ezek a fajok könnyen összetéveszthetők a rózsaszín trombitával, amely feltételesen ehető. Bár ha alaposan megnézzük, elég jelentős különbségek vannak.

Különösen:

• a camelina sapkájának törése narancssárga, levegővel érintkezve zöldes árnyalatot kap.
• A gomba húsa sűrű, eredeti színét és sűrűségét jól megőrzi.
• Sózás előtt nem ajánlott kimosni őket, egyszerűen alaposan megtisztítják a törmeléktől.
• A sózott termék kékes-zöldes árnyalatot kap, néha barna.

A fő különbség: ha a sáfrányos tejkupak eltörik, színtelen tejszerű lé szabadul fel, ha a sáfrányos tejkupak megsérül, rózsaszínes-narancssárgától vörösesre színeződik.

A hamis gombák nagyon hasonlítanak a valódiakhoz, vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek, nincs értelme különösebben félni az ilyen gombáktól, ehetőek, jó ízűek, pácolásra alkalmasak.

A sáfrányos tejsapkát ősidők óta nagyra értékelték.Az Urálban például tonnában gyűjtötték, cédrushordókba sózták, pont az erdőben. Palackba sózva Franciaországba exportálták. Üveg gombát többe kerül, mint ugyanaz a tartály minőségi pezsgő. Különösen nagyra értékelték a Mlecsnyikov példányait, amelyek sapkájának átmérője egy hüvelyk volt.

A sáfrányos tejsapkák előnyeit és ártalmait, mint minden más gombát, az elkészítési technológiának való megfelelés és az élelmiszerként való mérsékelt fogyasztás határozza meg. Gyűjtéskor ne feledkezzünk meg arról, hogy az ehetetlen példányok, valamint minden, aminek minőségében a legkisebb kétség is felmerül, ne kerüljenek a kosárba.

A videó megtekintésével még több hasznos információt tudhat meg a sáfrányos tejkupakokról: