Nyárfa sorgomba, elkészítése, 4 recept finom ételekhez

A nyárfa sorgomba fő előnye, hogy meglepően kellemes illatú és ízű ételeket készíthet belőle.

Az ebből a fajból származó sózott és pácolt készítmények megőrzik természetes aromáját, hasonlóan a friss uborka és a liszt illatához, a sült nyárfa pedig a szarvasgomba ízére emlékeztet.

Tanuljunk meg többet a nyárgombáról és az ételkészítésről.

Tartalom:

• Gombasor, leírás
• Edények a sorokból
• Nyárfa sorgomba, felkészülés a télre
• Sorok sózása
• Nyárfasorok pácolása
• Hogyan főzünk sorokat egy serpenyőben, hogyan kell helyesen sütni a gombát

Gombasor, leírás

A nyárgomba nem a legkedveltebb fogás a gombászok körében. A „csendes vadászat” sok szerelmese nem veszi be, mivel feltételesen ehetőnek tartja.

Ennek oka az ingatlan gomba felszívja a szennyeződéseket és a káros szennyeződéseket a légkörből. Érdemes elhagyni a lakott területektől kevesebb mint egy kilométerre lévő utak mellett növő nyárfa tisztásokat.

A biztonságos nyárfasorok gyűjtése távoli helyeken történik. Leggyakrabban homokos talajon találhatók nyárfák, nyárfák, diófélék és fenyőfák alatt.

Csoportokban nőnek, sorokat vagy gyűrűket alkotva. Ha egy példány kerül a látókörbe, akkor valószínűleg egy egész tisztást találhat a társai közül.

Az emberekben és a kézikönyvekben sokféle elnevezésük van: nyár, homokfa, fagy, zabaluika, nyár és homokkő.

A nyárfát kalapjának alakjáról lehet felismerni. A fiatal ártér ezen része félgömb alakú, idővel depresszióssá válik, és repedésekkel borítja be.

Szín - barna, sárgás, szürke, téglavörös. A pép vöröses árnyalatú, lisztes-édes ízű.

A nyárlapátok vékonyak és gyakoriak. A fiatal lemezek színe fehér, krémes és rózsaszínes. A régi példányban a lemezeket vöröses foltok borítják.

A láb henger alakú, pikkelyes felülettel. Lábméret: 1-4 cm átmérőjű és 3-12 cm hosszú.

Kereséskor hasznos lesz egy bottal felvértezni, hogy felkavarja a lombozatot, amely alatt a sorok szeretnek elbújni.

Növekedésük természetéből adódóan talajjal és korhadt levelekkel erősen szennyezettek. Ezért a főzés előtt kefével meg kell tisztítani az árteret.

A Podtopolnik hasznos vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz:

• ásványi anyagok - foszfor, szelén, kalcium;
• savak - oxálsav, borkősav, citromsav;
• természetes enzimek, amelyek lebontják és megakadályozzák a zsírok és a glikogén felhalmozódását;
• B-vitaminok, A-, PP-, C-vitaminok.
• Ezek az anyagok felgyorsítják az anyagcserét, normalizálják a koleszterin- és vércukorszintet, növelik az étvágyat, pozitívan hatnak a vérnyomásra és a gyomor-bélrendszer működésére.

A hivatalos farmakológia a nyárfapépben lévő enzimeket használja a tuberkulózis elleni gyógyszerek előállításához.

Meghívjuk Önt, hogy nézze meg ezt az érdekes videót:

Edények a sorokból

Az ínyencek nagyra értékelik a nyárfa ételeket ízük és illatuk miatt, amelyek az uborka és a frissen őrölt liszt illatára emlékeztetnek. A természetes íz kiemelésére gombát, főzéskor javasolt minimális fűszer használata.

A betakarítás csúcsidőszaka augusztus és szeptember.Az összerakott árterek több előkészítési szakaszon mennek keresztül, amelyek közül a leghosszabb a tisztítás és az áztatás.

A keserűséget a hámozott gomba vízben tartásával szüntetjük meg.

Fontos: ha figyelmen kívül hagyja az alapos tisztítást, az üvegek felrobbannak, és tartalmuk megrohad.
Nyárfából készülnek a téli készítmények, a főételek és a rakott ételek.

Nyárfasor, felkészülés a télre

A téli előkészületekhez a terméket be kell áztatni. Ez szükséges a keserűség eltávolításához. A folyamat 2-3 napig tart, és hűvös helyiségben hajtják végre.

Ha a gombát tartalmazó víz szobahőmérsékletű, fennáll annak a veszélye, hogy a nyárfa megerjed. A vizet naponta legalább 2 alkalommal kell cserélni.

Áztatás után a terméket forralással dolgozzák fel a következő recept szerint:

• készítsen egy gyenge ecetes oldatot, forralja fel;
• Forraljuk a terméket forrásban lévő oldatban 15 percig;
• Tegye vízbe a 2 részre vágott hagymát, és forralja tovább 10 percig;
• lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük.

A kezelés után a gomba készen áll a sózásra és a pácolásra.

Sorok sózása

Pácoláshoz főtt sorok előkészületei használhatók. Tavaszig és tovább is eltartanak. Kellemes ízűek és rugalmas, ropogós állagúak.

Minden háziasszonynak megvannak a saját kulináris titkai, amelyek egyedivé teszik ételeit. Az alap mindig egy klasszikus főzési recept.

A sorok pácolásához a következő összetevőket kell bevenni:

• 2 kg főtt nyárfa,
• 3 pohár víz,
• 5 evőkanál só,
• 10 szem fekete bors,
• 3 babérlevél,
• 6 szegfű virágzat,
• 5 kapros esernyő,
• 6 fekete ribizli levél.

A pác elkészítése:

• Minden hozzávalót összekeverünk egy serpenyőben, és felforraljuk.

Nagyszínpad:

• gombát adunk a forrásban lévő páchoz,
• 15 percig forraljuk, majd üvegekbe tesszük.

Az üvegek fennmaradó részét a tetejéig megtöltjük páccal, és az üvegeket megrendeljük.

Tárolás:

• a forró dobozokat fejjel lefelé fordítják,
• meleg anyagba csomagolva egy napig hagyjuk, amíg teljesen kihűl;
• Kihűlés után az üvegeket megfordítjuk és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A savanyúság az elkészítést követő 40 napon belül fogyasztható.

Nyárfasorok pácolása

A főtt nyárfák törékennyé válnak, ezért minden velük végzett manipulációt óvatosan kell végezni, hogy a feltekert tégelyekben lévő kész termék reprezentatív megjelenésű legyen.

A pác elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 1 liter víz,
• 2 evőkanál só és cukor,
• 4 babérlevél,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 5 szegfűborsó borsó.

A pácot 10 percig készítjük, majd 2 evőkanál ecetet adunk hozzá, és beleöntjük azokat az üvegeket, amelyekbe előzőleg 1 kg főtt terméket helyeztünk.

Ezután az üvegeket fél órán át sterilizáljuk, fedővel lefedjük és hagyjuk kihűlni.

Tárolja a pácolt nyárfát a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Hogyan főzünk sorokat egy serpenyőben, hogyan kell helyesen sütni a gombát

Ahhoz, hogy finom sült ételt készítsünk nyárfából, nem szükséges áztatni. Meg kell tisztítani és forrásban lévő vizet önteni rájuk.

Ez azért történik, hogy a további hőkezelés során megőrizze rugalmasságát és alakját.

A sült sorok klasszikus receptje a következő összetevőket igényli:

• 1,5 kilogramm főtt gomba,
• fél pohár növényi olaj,
• 1 teáskanál só,
• 3 hagyma,
• csokor kapor.

Nézzünk meg egy videót a nyárfa sorgomba elkészítéséről:

Recept:

• a hagymát olajon aranybarnára sütjük;
• a kihűlt gombát csíkokra vágjuk, és a hagymától külön megsütjük;
• keverjük össze hagymával egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, öntsünk fél pohár tejet vagy vizet;
• 10-15 percig pároljuk, amíg a víz el nem párolog, és forrón tálaljuk.

A tejfölben lévő gomba különösen ízletes. Ehhez 200 ml tejfölt kell hozzáadnia a recepthez a fűszerek hozzáadásának szakaszában.

A nyárfasor egyedi illatú és ízű gomba.

A népszerűség hiánya és annak feltételesen ehetőnek való besorolása nem foszthatja meg az ínyenceket az eredeti ételek fogyasztásának lehetőségétől.

Ha betartja a gyűjtés és az előkészítés szabályait, a nyárfa teljesen biztonságos, és sok gombásznak kedvére tehet a termelékenységével.