Lehetséges-e fagyasztani a cukkinit, hogyan kell helyesen csinálni

Cukkini - ízletes, egészséges, vitaminokkal és mikroelemekkel teli zöldségek, amelyek jól teremnek Közép-Oroszországban. És minden háziasszony szeretne télre felhalmozni a cukkinit, hogy gyorsan elkészíthesse kedvenc ételeit.

A tartósítás nem mindig tartja meg a vitaminokat, ezért a megfelelő fagyasztás segít megbirkózni ezzel a feladattal. Lehetséges-e lefagyni cukkini?

Tartalom:

1. Zöldségek előkészítése fagyasztásra
2. Fagyasztási módszerek
3. A fagyasztott cukkinis ételek legfinomabb receptjei

Zöldségek előkészítése fagyasztásra

Nyáron érdemes a betakarításon gondolkodni, amíg a gyümölcsök fiatalak, lédúsak és édesek:

• Ön biztos a termesztett és fagyasztott termék minőségében.
• Ebben az időben a gyümölcsök a leghasznosabbak.
• A fagyasztás mindig kéznél van, és mindig segíthet, ha kevés ideje van az ételek elkészítésére.
• Télen sokkal többe kerülnek, ami komoly horpadást jelent a zsebében.

Hogyan kell megfelelően felkészíteni őket a fagyasztásra? A kicsiket a legjobbnak tartják zöldségek vékony puha héjjal, lédús péppel és apró, észrevehetetlen magokkal.

Az ilyen módon történő betakarításnak számos szabálya van. Annak érdekében, hogy minden manipuláció és további leolvasztás után ne veszítsék el lágyságukat és ízüket, az enzimeket (enzimeket) maximálisan el kell távolítani a zöldségekből. A gyümölcsökben való jelenlétük magyarázza a kiolvasztott készítmények íztelenségét és keménységét.

Ebben az esetben le kell blansíroznom a cukkinit fagyasztás előtt? Igen, ez segít megoldani a problémát.

Általában többféle módon szabadulnak meg az enzimektől: blansírozással, sóval szórással vagy rövid ideig tartó gőzöléssel.

Az előkészített termékkel együtt eltávolítjuk a levegőt a csomagolásból a hosszabb tárolás érdekében. Erre a célra jobb műanyag zacskókat választani, a felesleges levegő eltávolítása a tartályokból problémás lesz, és sokkal több helyet foglalnak el a fagyasztóban.

Az összes jótékony anyag megőrzése érdekében jobb, ha stresszfagyasztást alkalmazunk, vagyis lehetőség szerint a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. Később pedig a félkész termékeket tartalmazó csomagok átvihetők egy normál hűtőrekeszbe.

Fagyasztási módszerek

Számos fagyasztási módszer létezik, és a kapott félkész termékek alakja szerint megkülönböztetik őket:

• Körökben (sütéshez).
• Kocka.
• Palacsintához reszelve.
• Más zöldségekkel keverve lereszelve.

A gyümölcsöket alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg. Vágjuk le a végét, és vágjuk körbe, mint a sütéshez. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és helyezze bele az összes dugványt. Közepes lángon, időnként megkeverve, legfeljebb 5 percig blansírozzuk.

A kész bögréket szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni, lehűlni és fagyasztózsákokba helyezzük. Lehetőleg távolítsuk el róluk a levegőt és tegyük be a fagyasztóba, 2 óra is elég lesz.

Blansírozás helyett gyakran a „gőz” multicooker funkciót vagy a dupla bojlert használják ugyanannyi percig.

Lefagyaszthatod a már elkészített sült zöldségeket is. Miután kivette őket a hűtőszekrényből, csak fel kell melegítenie őket.

Nagyon kényelmes kis kockákban fagyasztani. Ez a fajta fagyasztás ideális pörköltek, különféle levesek, első ételek készítéséhez, használható diétás és bébiételekhez, tökpüréhez, kaviárhoz.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető: zöldségek megmossuk, szárítjuk, akkora kockákra vágjuk, amennyire szükségünk van.Mindent apróra vágva tegyünk egy edénybe, és enyhén szórjuk meg durva sóval. A dugványokat összekeverjük és körülbelül 10-15 percig állni hagyjuk, ekkor kezd kiengedni a lé. Száraz papírtörlővel távolítsa el, vagy tegye a darabokat egy szűrőedénybe.

Az így kapott sózott kockákat sima felületre helyezzük: vágódeszkára, tálcára, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten lefagyasztjuk a hűtőszekrényben.

20 perc elteltével pedig kiveheted, kis adagokban csomagolhatod és tárolókamrába rakhatod.

Le lehet fagyasztani reszelt cukkinit? Ha rajong a cukkinis palacsintákért, próbáljon meg félkész termékeket készíteni télire kedvenc ételéhez.

Ez gyorsan megtörténik:

• A tiszta és száraz cukkinit durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
• A kapott masszát megszórjuk sóval, és a felszabaduló vizet 15 perc múlva lecsepegtetjük.
• Hozzáadhatjuk reszelt sárgarépa vagy hagyd tisztán.
• A kapott masszát tartályokba vagy zsákokba helyezzük, és általános fagyasztóba helyezzük.

Télen, mielőtt palacsintát készítene, olvassa ki jól a keveréket, nyomja össze újra, és főzze a szokásos bevált recept szerint.

A fagyasztott cukkinis ételek legfinomabb receptjei

Nagyon sok recept létezik a fagyasztott cukkini főzésére, minden ízléshez és preferenciához, és nem merül fel a „mit főzzünk” kérdés; válasszon receptet a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbig.

Cukkini sörtésztában:

• 500 gramm zöldséget karikára vágva.
• Sör 100 ml.
• Csirke tojás 1 db. (2 fürj).
• Liszt 100 gr.
• Só, bors íz.

Először készítse el a tésztát úgy, hogy egy tojást habverővel vagy villával felver, sót, borsot és kedvenc fűszereket ad hozzá a keverékhez, majd felönt egy hideg sörrel. A masszát alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a liszt felét.Majd fokozatosan kevergetve hozzáadjuk a maradék lisztet.

A tésztának kicsit vékonyabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintánál. A cukkinit kiolvasztjuk, törölközővel megszárítjuk, tésztába mártjuk, és megfelelő mennyiségű növényi olajjal forró serpenyőbe tesszük.

A darabokat aranybarnára sütjük, előételként tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Vitaminpörkölt fagyasztott cukkiniből és egyéb zöldségekből:

• 1/2 kg fagyasztott kockára vágott cukkini.
• 700 gr krumpli.
• 1 közepes hagyma.
• 200 gramm zöldség ízlés szerint (sárgarépa, borsó, brokkoli, bors).
• Lomb.
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint.
• Fokhagyma 2, 3 fej.

A pörkölt elkészítéséhez vegyen egy mély serpenyőt, üstöt vagy lassú tűzhelyet. Kenje meg az alját növényi olajjal. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és pirítsuk aranybarnára a félkarikára vágott hagymát.

Multicookerben ez a „sütés” módban történik 10-12 percig. Ezután kapcsolja be a pörkölt üzemmódot 40 percre, és a serpenyőben való főzés körülbelül 35 percig tart. Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöket a serpenyőbe, majd néhány perc múlva a fagyasztott cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.

A meghámozott burgonyát vágjuk fel akkora szeletekre, amennyire szükségünk van, és tegyük egy serpenyőbe a zöldségekkel. Öntsön 2 csésze vizet a zöldségkeverékre. 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát. Az ételt forró tejföllel tálaljuk.

Fagyasztott cukkini rakott:

• Fagyasztott cukkini 900 gr.
• Hagyma – 2 izzók.
• Tojás (csirke) - 4 db.
• Kemény sajt 250 gr.
• Fokhagyma 2 szegfűszeg.
• Vaj 60 gr.
• Lomb.

A gyümölcsöket felolvasztjuk és finom reszelőn lereszeljük. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk rá egy kevés növényi olajat, és pirítsuk meg apróra vágott fokhagymát és hagymát.A cukkinit egy másik serpenyőben megsütjük.

Egy vajjal bőségesen kikent tepsibe keverjük össze a sült zöldségeket és a hagymát, a fokhagymát, a reszelt sajtot, és alaposan keverjük simára. A formát 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Kész a rakott.

A fagyasztott cukkini nem csak egy kincsesbánya vitaminok és hasznos anyagok, de kiváló első táplálék kisgyermekeknek, pálca - életmentő minden háziasszony számára.

Ez a sokoldalú zöldség kiválóan illik más termékekhez, levesekhez, pörköltekhez, főételekhez és salátákhoz.

Világosabban a cukkini fagyasztásáról - a videó megtekintésekor: